Item: 鶏そば 山もと
Rating: 81
Author: さぴお

81点

雨予報でも、自分が家を出る瞬間に雨が降ってなければ傘を持たない怠け者。
どうも、さぴおです

仕事で三鷹に。
久しぶりにこちらへとやってきました。
こちらは、和牛や焼き鳥を提供する居酒屋の昼業態。
コロナが流行る前からこのスタイルを取っておられました。

2年半ぶりの訪問です。

マッハGoGoGoやタイムボカンシリーズでお馴染みのタツノコプロの横を通り過ぎて、
その裏手の半地下にこのお店はあります。

地味に13時半までの営業と時間が短いので要注意。
実はそれで1度振られています。

店内は8割りほどの客入り。
店内は暗くシックな雰囲気。
夜に来たらお高そうです。

メニュー表を眺めるとフラッグシップは塩。
前回に食べた紫蘇ワンタンが好印象なので付けようと思いましたが、
どうやら鶏肉餡に変わってるとのこと。
ワンタン単品追加も出来ないみたい。
ならまぁデフォでいいかと塩のデフォを注文です。

⚫️実食
スープの色合いを見ると白口か薄口醤油でも使っていそう。

スープには鶏、鴨、節4種に5種の塩のブレンドダレを合わせているとのこと。
節由来の要素なのか、なんだか白醤油を使ってるかのようなタレ感ですね。
塩ダレがしっかりと輪郭を形成。
動物出汁も推し出されて、節の味も強めですよ
節が強いからか、どこか和風なテイストを覚えました。

麺は黒いフスマが見て取れる
全粒粉の低加水麺。
粉感がしっかりと感じられるような歯切れですね。
こういう清湯スープにはよく合わされている印象。
スープが強いから、こういう存在感ある麺を選択したのかな。

トッピングはチャーシュー3種。
鴨肉があるとちょっとテンション上がるよね。

さらっと完食へ。

他にアニマルレスという生姜そばが気になりました。
この肉を売りをしてるお店でアニマルレス。
どんな風景を見せてくれるのでしょうか。

ごちそうさまでした。

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2021年8月31日 12:07投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 2件

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本日2本目のレポです。
お手数かと存じますので、コメント不要です

さぴお | 2021年8月31日 12:08

どもです。
ここは近くに住んでる後輩に出来たばかりの
頃から勧められてました❗
行ってませんが(笑)
ってか、この界隈は課題店が多すぎて😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月31日 14:45

こんにちは
和風テイストにも感じるスープですね
塩ダレが輪郭をですね
ぼやけた味よりもこういう
輪郭がはっきりした方が好きです！

キング | 2021年8月31日 15:58

こんにちは。

いくらなんでも「マッハゴーゴーゴー」は若い人、知らないでしょw
三鷹はついつい南口行っちゃうんですよね。

やっぱりネコが好き | 2021年8月31日 18:19

BMしていて、すっかり忘れてました😅
そういえば新宿から西方面はご無沙汰しています。

NORTH | 2021年8月31日 20:39

こんばんは☆

コチラは店内が薄暗くてムードありますよね。
写真撮影は大変ですが（笑）
この辺りは三鷹ではなく武蔵野市になるんですか。
ワンタンが妙に気になりますよー。
三鷹駅エリア、課題店がまだ残ってるので早く攻略したいんですが飲み屋も早く復活して欲しいものです。

ノブ（卒業） | 2021年8月31日 21:05

こんばんは。

ムムム⁉️醤油に軍配か。
高そうだけど夜飲みに行きたい店です。
因みにマッハGoGoGoはリアルで見てました。
白黒テレビで。

としくん | 2021年8月31日 21:38

鴨が載るんですね。
しばらく東京行ってないので、東京行き再開したらどこに行こうかよく考えておきます。

RAMENOID | 2021年8月31日 22:17

他種飲食の参入。出汁じゃなく、元々扱っていた素材をトッピングとして
組み込んで麺料理を開発してほしいなあって思ったりします。焼肉まぜそばみたいな。
そんな希望とは真逆に、なんとアニマルレスなメニューまでありますか。
あえて作ったそのメニュー、逆に気になりますが・・・訪問した時は、まずはこっちの鴨乗ってる方かな。