12:30頃に遠目から見ると最近は何時も長い行列があったようだったのだが外待ち0人だったので、久し振りに接続してみる事に。店内4人待ちに接続する。
店内待ちに昇格し、今回は醤油にした。前回よりも少し値上げしたようで残念だ。珍しく回転が良く12:50頃に席に通される。カウンター席5つ固定に変更になった様だ。
更に5分強程で着丼した。着丼と同時に香油の良い香りがする。
スープは複数の有名地鶏から採ったという醤油味で香油の油と相まって奥行き深い味わいを堪能できる。前回食べた塩よりキレとコクのあるスープで醤油の方が好みだ。
麺が変更されたようで、以前の加水高めのピロピロとした太縮れ麺だったのが加水が低く抑えられたゴワゴワとした食感のする麺に変更になった。以前の麺は手打式超多加水麺 ののくらに似た食感で自分好みでもだったので若干違和感を感じるようになった。意図的に変えたのか下振れしたのかはわからないが、以前手打 焔で食べた時に感じたゴワゴワとした食感の麺に似たような印象だ。
チャーシューは吊るし焼きしたもので少し硬めだが香ばしくて旨いもの。甘めの味付けのシナチクが値上げにも関わらず開店当初の量より量が減ったままなのが残念だがやむを得ないか。小松菜はシャキシャキ食感で箸休めとして良かったです。
卓上は黒胡椒と一味がある。味変を楽しみながら完食するが、麺の変化がちょっと気になった。