２月１７日
前日に通りかかったところ、新しいラーメン屋がオープンしていましたがこちらのお腹の都合で食べられなかったので
この日あらためて食べに行きました

１８時頃入店
まだ“プレオープン”とのことで、券売機のボタンは
つけ麺の、（大）、（中）、（小）。それにトッピングの味玉、チャーシューのみが点灯
つけ麺は２００グラムの並と、３００グラムの中盛が同額だったので
『つけ麺（中）』（７５０円）と、オススメと書いてある『味付け玉子』（１００円）の券を買ってカウンター席へ
つけ麺の正式名称は、店舗外の看板に書かれていた『極濃海老つけ麺』らしいです

まだできたばかりの新しい店内
石のタイルみたいな壁紙を張られた内装
アルミっぽい板をはめられたカウンターに、柱もアルミっぽくなっています
座席はコの字形のカウンターになっていて、なかなか席数も多いですね
接客担当の女性店員さんはその中でサービスのライスをつけてくれたり、スープ割をしてくれたりしてくれます
厨房は奥にあり、チラッとしか見えない構造になっていました
この時間は、自分も含めて客３人と暇そうで
女性店員さんは、卓上にお冷やのボトルとコップが用意してあるにもかかわらず
お冷やを入れてくれたり、足してくれたりしてくれました
まだ慣れないながらも頑張っているようで好印象です
卓上調味料は一味唐辛子のみとシンプルでした

約１２分でつけ麺登場
グツグツと沸いているつけ汁と、太麺の丼、それに別皿の味玉です
サービスでライスも付けてくれると教えてくれましたが、別の予定もあったので止めておきました

麺は太めのストレート。出てくるまでに十数分と、やや時間がかかっていたのは麺の太さによるものでしょう
ややカタメに茹でられて、よく締めてあります
ちょっと黄色くキレイな見た目でコシがあり、なかなか美味しいものでした
麺量は中盛で３００グラムとのことですが、それほど多くないような印象
食べやすいから少なく感じたのかな？といった感じで、大盛の４００グラムでも余裕だと思います
つけ汁は、小さめの石鍋みたいな器に入れられ、グツグツしています
濃いめの醤油色がついていて、多少粉っぽい粘度があり
メニュー名の“極濃海老”の通り、海老の香りが強めに主張していました
コクと粘度もなかなかの豚骨魚介といった雰囲気ですが
粘度の割にクドく感じないので鶏なのかな？といった気もします。。しかし駄舌ではそこまでしっかり判別できません
味付けは少し甘めで、後味は少しベトつきますが
この程度の甘めの味は一般的には支持されると思われます
卓上に一味唐辛子があるので、入れてみると味が締まってそれなりの効果がありました
きざみネギと揚げネギが散らされていて
揚げネギの風味は、またコクや香りにアクセントを加えていました
スープ割はさらっとしたスープが足され、少しあっさりと飲みやすくなりました
チャーシューは１枚。肉の食感を残したもので、激熱のつけ汁からは食べにくいです
ちょっとさめてから食べた方が良かったかも
メンマは濃い色、濃いめの香りと味。粘度と海老の香りがあるスープの中でも主張がありました
味玉は煮込まれてしまわないように別皿なのでしょう
濃い色をしていてトロトロの半熟
あっさりした風味の味付けでとても美味しいものでした

まだプレオープンの段階なので、きちんとした評価まではできませんが
それなりのレベルだと思います
通常営業に入り、他のメニューもスタートしたら、また食べに行ってみたいと思います