動物系乾物系？塩スープ
太平打ちぢれ麺
豚バラチャーシュー5～6、豚肩かモモの切り落としみたいの、白青ネギ、細メンマ、お麩2、のり、別皿（生卵）、卓上（ニンニク）

えもとのえーいち氏がやり取りしていたんで知ったお店、8/20プレオープン時見た麺の写真が好みな感じだったんで訪問w
13時半過ぎ、店頭2名待ちに接続（先に券売機で購入）、後客も4～5名程続いてそこで14時で終了な感じでした。。。
新橋駅前ビル1号館の1F、エスカレーターの脇、前は立ち食いそば店だったかなり狭いスペースに、しっかり厨房設置されカウンターL字で7席（この日は5席で営業）とかなりコンパクトな環境でワンオペは大変そう。。。えもと以上に大変そう。。。
10分程で席へ、5分程で提供とラーメン作りもさばき方や接客も素晴らしい女性店主の運営(^^)

どんぶりになみなみの澄んだスープが美味しそうなルックス
清湯な動物系の旨味に乾物な旨味もあるかな？あと甘みも残る後味、喜多方とかの感じがありこれは美味しいね、好みのスープ(^^♪
太く平打なちぢれもある太麺は結構量もあるが、ツルツルとモチモチな感じでこれも好みで旨い！
エンミが強いかと思い生卵を別注したがそのままでもいい味加減、もちろんすき焼き風でも美味しかったが
薄めだが味のしっかり豚バラチャーシューが5～6枚も喜多方っぽく普通の中華そばでも満足度は高い、他にもカタイ肩かモモっぽい部位？もいて面白い
ネギも細メンマも抜かりのない感じ、彩りのいいお麩は華やかさがいいね
終盤忘れていた卓上のニンニクを投入、やさしい感じが激変、かなりジャンクな旨さに変わるね、これもいいね♪

出自やメニュー構成や店名からもちゃん系になるのかもしれないが、（ベースはあるが）あまりこだわらず自由になっているのかな？店ごとの個性が出ていいね、そしてこの系統が広がるのは個人的に嬉しい限りだが行動範囲にも来てほしい(^^;