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「塩中華そば830円」@麺創庵 砂田の写真9月3日(金)。
中華そば 半ざわさんで重曹的な醤油をいただいた後、カロリー消費のため西巣鴨から巣鴨駅まで歩きましょう。
途中地蔵通り商店街を散策しながら向かうと・・・14時55分こちらに吸い込まれていました。
待ち5名に接続。
店内はカウンター5席のみの作り。
塩中華そば830円を券売機でポチり。
店主さんのワンオペを眺めながら着席後10分ほどで着丼です。

スープは鶏油多めで動物感をしっかり感じる塩清湯。
独特な塩ダレにはどことなく日本酒の香りも。
店内の蘊蓄を見ると、室町時代から江戸時代にかけて醤油の代わりに使われた万能調味料の煎り酒を使用とあるのでそれ由来かと。
オンリーワンの塩ダレですが好みは分かれそうです。
名古屋コーチン、博多地鶏による鶏がらスープなのでしょうが、どことなく豚のような力強さもを感じるスープです。

麺は加水高めの平打ち麺。
デポに入れる前に軽くて手揉みされています。
むにゅっとした食感のピロピロ麺。
みためははもっともっちりとした麺に見えたのですがチト意外でした。

具材は板海苔、刻みネギ、なると、小松菜、メンマ、チャーシューです。
チャーシューは醤油味のしっかり染みたももロース。
炭火で吊るし焼きされた芳ばしさがほんのりと。
小松菜は新鮮でシャキシャキと。
ワンタントッピングしたい衝動に駆られたのですが連食につき泣く泣く自粛。

7年前、蔦の葉さんの時代に一度訪れていた場所です。
白が基調なのは変わらないのですが以前は喫茶店のような雰囲気だったような。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

いつもいつも連食お疲れ様です😊
ここも一度は行かないと、と思ってますが、
何故か惹きが弱いんですよね〜😅

NORTH | 2021年9月10日 23:19

こんばんは、連食共感、しかも、移動中徒歩◎

醤油の変わりに煎り酒とは驚き、先人の知恵

連食につきワンタン自粛、守護神・栗林選手の如くにセーブ効くところが流石です!

試合の方は勝たせて頂きましたが、遂にサトテル二軍落ち…

ウサちゃんとの差、再び3に◎

昼間はありがとうございました(卵入れない派)

虎ん黄色 | 2021年9月10日 23:34

こんばんは
この日も連食でしたね
鈴木誠也の日本記録期待してたんですが
四球の後に申告敬遠、マジ勝負して~って。。
かつてバースの記録阻止する為に
巨人が勝負しなかった話思い出しちゃいましたよ

キング | 2021年9月11日 00:12

おはようございます!
「半ざわ」から私とは逆方向に徒歩でこちらへ歩かれたようで、連食のいい中休みになりますよね😁
こちらも去年食べた時に私は「鳴龍」の今でもNo.1の塩91点を食べた後だったのですが、こちらの中華そばも85点のオススメの大満足の連食出来た今でも良い思い出のお店ですね✨

川崎のタッツー | 2021年9月11日 03:19

塩が出てたんですね。
回転遅めなので、私はメチャ待ちました。

RAMENOID | 2021年9月11日 05:27

おはようございます^^

今年の春から塩を始めたようですね。
いずれいただきに上がらないといけません。
5席オンリーで、時がゆっくり流れますよね。

としくん | 2021年9月11日 05:35

おはようございます^^
塩が出たんですね。(*^-^*)
初訪であまり惹かれませんでしたが、美味しくなっているのかな?

mocopapa | 2021年9月11日 06:25

おはようございます!

連食はしない自分ですが☝️涼しくなって来るとこの技が使えますよね♫ このコース真似てみたくなりました‼️😋

こんばんは。
白河ラーメンで塩は珍しいですね。
待ち時間が長そうなので未だ行けてません。

kamepi- | 2021年9月11日 09:04

こんにちは。
日本酒の香りを感じる塩ダレ!気になります^^巣鴨から西巣鴨歩いても大してカロリー消費されなそうですが、毎日それくらい歩いたら健康になりそうですね♪

poti | 2021年9月11日 09:12

おいらは80分待ったんですが、この様子だと左程待たずに入れたようですね。何でだ、日頃の行いが違うからか…。
閑話休題、連食じゃなければワンタンも是非ご賞味いただきたかった。注文が入ってから皮を延ばすあのスタイル、他店では見た事がありません。
確かに手揉みしてました、おいらも見ました。アレやると腰が出るんですよね。次回は醤油でと心に誓っています。

Dr.KOTO | 2021年9月11日 09:58

どもです。
半ざわさんと砂田さんをセットにする
方が多いですね❗
砂田さんはいまいち響かなかったので
もう一度行こうと思ってます💓

こんばんは。
回転の話で敬遠しがちです。
酒を蘊蓄にした塩ダレですか、私の好みには合わなそうな気がしてきましたが、麺と具材はレベル高そうですね🤩

塩対応 | 2021年9月11日 19:40

私の標題のレポにも、コートーさんから、
同じくワンタンのコメを頂きましたよ。

お得意の梯子で半ざわでワンタンなので、
がちまやーでも無理だったのかなと。

確かに此方一軒であれば、マストに思います。
次回があれば、是非に。

どことなく豚のような力強さをもには、
煎り酒の日本酒の効能なのかなと私的に…

おゆ | 2021年9月11日 21:23

続いてどうも~!

まぁ~そうなるでしょうね~w(笑)
コチラも気にはなってますが未訪、まぁ~そのうちに!

バスの運転手 | 2021年9月11日 22:04

こんにちは。
素敵な連食でしたね~✨

りっきー | 2021年9月15日 11:11