750円。2021.09.10(金)、18:20前訪問。内外合わせて10人待ち。秋葉原で降りて、御徒町のほうがだいぶ近かったなと思ったがメイド・コスプレ・生脚・絶対領域と見られたのでOK。店内待ち7人。6・7人の入れ替え制のようだ。10分ほどで着席。麺・味・油は全て普通で。やはり未だに硬めオーダーが多い。卓上には刻み生姜・刻みニンニク・おろし行者ニンニク・無限にんにく・粗挽きトウガラシ・拉麵胡椒・S&B黒胡椒パウダー・胡麻ミル・ニンニク酢・フライドガーリック・マヨネーズ。
同ロットの硬め配膳から1～2分遅れて自分の普通が配膳される。

「提携牧場仕入れの良質なこだわり豚・鳥骨。一般的なラーメン店の数倍量の大量ガラからとった家系濃厚スープ」

安いと思ったらチャーシューが2枚から1枚？ 海苔・ほうれん草抜きでモヤシキャベツになるようだ。
テボで浅茹で。二郎系量のモヤシに、数葉大きめキャベツあり。※料理写真参照
天辺に白ネギの青部分小口が少し。醤油ダレが少しかけられる。券売機上のラミネートにて無限ニンニクをたっぷりかけて食べるのが推奨されている。そのまま食べてみると、モヤシが生っぽい風味で旨くないので天地返しで火を入れる。

白湯豚骨鶏ガラ醤油スープ。
大量のガラでベーススープ自体も濃い色かもしれない。しっかり濁った濃い色スープ。
豚鶏の風味に角のない醤油風味。濃厚かつまろやか。
鶏油は野菜効果の天地返し効果で全体に混ざった。良い風味が加わっていると思われる。
香ばしさや燻製風味はないが、旨いスープ。
王道家は初めて食べたが、家系でありつつ王道家の味になっているっぽい。

断面長方形の中太ストレート自家製麺。※料理写真参照
しばらく放置されていた気がするが、まだ少しだけ硬めといえるくらい。
カットは少し短いくらいで、家系のなかでは少し長いかも。啜り心地良い。
加水低めで良い小麦風味。濃厚スープは良く絡む。相乗効果あり。
麺量は普通。

麺をしっかり食べる前にサラダ(もやしキャベツ)を拾って食べていく。
天地返し効果でモヤシの生臭さが消えていい感じに。店推奨の無限ニンニクをたっぷりと。
無限ニンニクは刻みニンニクの醤油ダレ漬け。ゴマ油風味あり。ニンニクの辛みはなし。パンチは少ないが、ニンニクの風味と醤油ゴマ油風味で旨い。野菜にすごく合う。
たまに少しマヨネーズも。行者ニンニク、刻みニンニクも当然鉄板。
キャベツは大きめの葉が数枚。やはりキャベツは家系に合う。
薄切りチャーシューは弾力が少しあるが、モサっとメインで硬め。味の入りは弱く、普通。

濃い、しょっぱい？ というコメントが多いイメージだが、野菜効果でちょうど良くなったかも。
塩気はそこそこ強いが、濃い味好きには最後まで飽きずに飲める塩梅。
刻み生姜をぶっ込んだあとに、レンゲで行者ニンニク、刻みニンニク、粗挽きトウガラシと順々に。
麺終盤に、行者ニンニク、ニンニク酢、粗挽きトウガラシに胡椒少しと中盤に入れた刻み生姜の残りで、「おいしいラーメンの召し上がり方」に近い味わいにして完食。スープも完飲。

期待以上に旨かった。
燻製風味の移ったスープと鶏油の風味が好きなのでまだ吉村家のほうが個人的には好みではあるが。
野菜畑のほうが好みだが、二郎仕様の野菜ラーメンも卓上調味料効果で非常にアリだった。
次回はラーメン＋キャベツに、少しライスもいきたいところ。

着席後、しばらくしてから麺を投入していた。麺を茹でていない時間がけっこうある。
王道家のスタイルはわからないが、先茹でまでいかずとも麺をすぐに放り込まないのは回転が速すぎると列が消滅するからの行列商法かとちょっと勘ぐってしまった。キッチンにかなりの人数がいたが、まだオペに慣れていないバイトのためのゆっくり調理なのかもしれない。
退店時18:50頃、17人待ち。