【淡麗特選真鯛そば＋鯛のほぐし身】￥１１８０

とても気になっていたお店を訪問しました。モダンな店構えで内装も綺麗な感じですが感染対策もバッチリで女性スタッフさんはとても気さくで明るい感じでした。
期間限定の特選がありましたので、それにほぐし身オプション（なんと百円）をつけてみました。
スープは塩味ですが鮮魚貝類の出汁があまねく抽出されていて旨味の詰まり方がすごいです。しかしあら汁のような生臭さは無くまろやかに仕上げられています。麺は製麺で優しくて風味豊かなものでした。
そして特選ならではの海苔、小松菜、葱、味玉、刻み柚子などの彩りに加えて、ローストチャーシューやお麩などが豪勢に盛られた丼にびっくりです。さらに真鯛のほぐし身がとにかくおいしくて量も豊富で本当にびっくりしました。とてつもないサービス精神とホスピタリティです。カウンターにはそれぞれの素材の産地と取引先との信頼関係が書かれたポップが貼ってあって読んでみましたがこの精神は共感です。農林水産業の方々も卸先からの注文が減るなど苦しい状況が何となく想像されますが、こちらのお店は良い食材を提供してくれる産地の方々へのリスペクトをされていることがとてもよく分かりました。全ての食材が本当に美味しかったです。

レンゲは普通のと穴あきメッシュのダブル仕様ですがこれのおかげで鯛の身を残さずに食べ尽くすことができました。
海の幸がふんだんに使われていて潮の香りがたまらないです。お値段もこれはもはや割安と感じましたね素材へのこだわりとそれを最大限に引き立てる技に脱帽しました。
これは好みなどは人によって様々あるとは思いますが、わたし的には非常に完成度が高いほぼ完璧レベルと評させていただきます。