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85点
特製塩[ラーメン/塩]
中華そば 一清（東京都小金井市）ratomen

「特製塩」@中華そば 一清の写真中華そば一清（特製塩）
#ラーメン #ramen #中華そば一清 #武蔵小金井

2021年6月オープン
町田汁場しおらーめん進化＠町田出身
メニューは塩の他に醤油もあるが特製塩を注文
スープは大山鶏ベースに真昆布と鰹節など20種類以上の素材を使用しており特定の素材が突出することなく旨味を引き出しておりバランスが良い
塩味もまろやかで身体に染み入るような味わい
麺は少しウェーブがある細ストレートで出身店と同様かなり柔らかめ
スープとの一体感を考えるとこのくらいの茹で加減の方が良さそう
チャーシューは４種５枚で豚はロース部分か薫香を感じる
鶏はムネとモモでいずれもしっとり柔らかく上質な仕上がり
スープの温度が下がるのは残念だがチャーシューは絶品なので特製はオススメ
玉子は剥き方が雑な部分もあったが出汁が効いて美味しい
非常にレベルの高い塩らーめんだったので次回は醤油も試したい

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