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辛味噌を混ぜる前と後でかなり印象が変わるラーメン。溶く前は節系の香りと動物系の香りが支配していて旨味のバランスも丁度良く一杯のラーメンとして完成されている気がする。混ぜた後は唐辛子の香りが全体を支配しているが辛さはそこまでではない、味としては少し塩分が強くなるが麺との絡みは混ぜた後の方が好きかも。だいぶ前に山形で食べた時にはそこまで気にはなってなかったんだけど、自分のブレかな。
TxRx
⚽️チェケ☠️♏️
ボコじょん
麺遊草子
珍獣らあめん狸
SARU
溶く前は節系の香りと動物系の香りが支配していて旨味のバランスも丁度良く一杯のラーメンとして完成されている気がする。
混ぜた後は唐辛子の香りが全体を支配しているが辛さはそこまでではない、味としては少し塩分が強くなるが麺との絡みは混ぜた後の方が好きかも。
だいぶ前に山形で食べた時にはそこまで気にはなってなかったんだけど、自分のブレかな。