動物系、鶏、豚、牛
魚介、鯛、浅利、蛤
スープの素となる素材は沢山ある
その中でも一際マニア心をくすぐる
食材がある
その一つが牡蠣だ！
中には嫌いな人もいるだろう
そんな牡蠣の可能性を追い求め
辿り着いたのが錦糸町にある
牡蠣だしの無加調ラーメン
麺や 佐市
昼間並びはなく
食券を購入して
着席！カウンターは7席ほどで
満席。
私、ラーメン王子は
牡蠣・拉麺、牡蠣めしを注文
程なくして
ラーメン到着！
大判のボイルされた牡蠣がしっかり
濃厚なスープと刻みネギと海苔が鮮やかに
乗ったラーメン！
麺は中太のややちぢれた感じの麺
まろやかなスープはバターだろうか
ほのかに感じる甘味と苦味
牡蠣の独特のえぐみが
良くも悪くも出ている
丼ものも同じく大判の牡蠣が乗っかった
シンプルな見た目！
こちらも良くも悪くも牡蠣の
えぐみがでている
総評としては牡蠣が嫌いな方向きではないです
私、王子は牡蠣が好きですが
やはり牡蠣の難しさ、深みは
難しく食材のマリアージュ
により引き立たれるのか
臭みやえぐみを感じさせるのか
大きく分かれます。
カイワレや生野菜と合わせると
印象的に生感がでて
牡蠣が嫌いな人には印象悪い気がしました。
東京では有名な牡蠣のラーメン店だけに
好き嫌いが出そうな感じでした…
こうして、また王子は
牡蠣ラーメンを巡る旅をつづけるであった。