仕事が早く終わったのでなんとなく荻窪へ。
まず「丸福 荻窪店」に行ってみるが緊急事態宣言のせいかずっと休業中の様だ。
そこからしばらく歩いてこちらへ初訪問。
入店すると先客1人、後客2人。厨房には男女1人ずつ。ご夫婦かな？
さほど待たずに出来上がった。かなり美しいビジュアルだ。

透き通ったスープはすっきりしていながら実に味わい深い。昆布やホタテで旨味を出しているそうだが以前100点を点けたこともある「ぜんや」を思わせるスープで夢中で飲んでしまう。
またそれほどオイリーでもないのに最後まで熱々だったのもポイント高い。
麺は細ストレートでやや硬めの茹で加減。「のびやすいので写真撮影はすぐに」という注意書きがあったが最後までダレる感じはなく美味しく食べられた。
具はチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、腐、オプションの味玉。
チャーシューはフライパンから乗せているのが見えたので直前に炙るようだ。見事に香ばしく仕上がっており肉の味もしっかりと感じられるかなりの出来。増せばよかったな…。
味玉は黄身がトロリとした半熟で程よい味付け。
麩はスープを吸って熱々。火傷するかと思った。
スープまで完飲。

塩専門だけあってスープが素晴らしく美味かったが、麺と具も実にハイレベルで大満足の一杯だった。
次回はチャーシュー増しで食べたいしいかめしも気になるのでまた再訪したい。
函館にも一度は行ってみたい。