蘊蓄がないと素材言及に戸惑う弱気な僕
通りすがる あの日の雨

どうも、さぴおです。

■茅ヶ崎麺活3軒目
茅ヶ崎駅を北に北上。

イオン茅ヶ崎中央を見つつ
「茅ヶ崎ってイオン2つあるんだよなぁ…こっちは映画館がない方…」
そんなことを思いながら、店を目指します。
そういえば大学時代好きだった子がこの辺住んでたなぁ…とか
なんだかノスタルジックな気分。
思わずサザンのラブアフェアー〜秘密のデート〜を再生しながら道を行く。

すると外待ち8人の列を目視。
ラオタっぽい人間は皆無なので、湘南民に愛されているのでしょう。
湘南っぽさ？なのかウッディで、少し年季が入りながらも洒落っけがあるかな。

そこそこ回転はよく店内に案内されます。
食券をみると『煮干しそば』と『油そば』の2メニュー。
他は麺量やトッピング増しのみ。

店主さんと奥さん？との2名体制。
店内は煮干しの香り。ちょっとクセある香りですね。
これ何の煮干しなんだろう。
違うと思うけどイカ煮干しとも思えてしまうようなクセある香り。

提供は結構素早い。
このオペ速度で絶えず外待ちが生まれているのですからすごい。
オペを見てると衛生面に気をかけてか、ビニール手袋を付けてテボを振るっておられました。

●実食
予想より醤油清湯な一杯が配膳されました。
釉薬を使っていないような備前焼チックな丼が味がありますね。

麺は棣鄂製麺の中細ストレート。
麺は加水高いような仕様でちゅるりんとたおやかな啜り心地。
安易に煮干スープの大親友「低加水ザクパツ麺」は採用しないんだね。

こういうチュルリンとたおやかだとやはり神奈川らしくていいなぁ。
こういう麺ってあんまり棣鄂製麺のイメージになかったです。
一気に啜れるから、ややもするとネガりかける煮干しの香気が広がる。

スープは醤油清湯。
煮干し感はなんというか、表層に煮干しがあるような感覚。
それでいて強めの煮干しが押しよせる！
この香り高さはいい煮干しを使ってる感がビンビンですよ。
醤油ダレも立っていて、煮干の持つ塩気と結びついてか
塩気の高いインパクトある味わいに仕上がっていますね。

トッピングは低温チャーシュー、カイワレ、海苔、刻み紫玉ねぎ。

醤油清湯でキレよく煮干しの美味さを抽出した味わいに酔いしれました。
多分、動物不使用？かな。
外れてたらすみません。

蘊蓄がないと、言及するのが怖いね。

ごちそうさまでした。