Item: 横浜家系ラーメン まる金 石川家
Rating: 87
Author: あらチャン(おにぎり兄)

87点

今月オープンしたこちらへ。石川家は埼玉の家系のパイオニア的な存在。味濱家と石川家に自分の家系舌は育てられました。

夕方4時過ぎ。

券売機で食券を購入。手渡す際に好みを聞かれるので全部普通でお願いします。

先客3名。

調理場に男性スタッフ2名。
ホールに女性スタッフ2名。

全員外国人かな。丁寧な接客が好印象。

提供は順調です。

スープを飲むとドロリと濃厚。甘じょっぱくて旨味たっぷり。家系のど真ん中の様な豚骨鶏ガラ醤油味。カラメルの様な味わいと僅かに醤油ダレ辺りに魚介みたいなものを感じる。

合わさる麺は平打ちで短めのもの。家系定番な酒井製麺のものよりエッジが効いている。噛み締めるとグッとした硬めの歯応えと共にネチッとした密度の高い食感を感じる。

途中で卓上の青いQちゃん的な漬け物をライスに乗せて、海苔をローリングさせて口に運べば鉄板の至福な時間。

豚バラは丁寧に煮込まれているが、味付けが少し濃過ぎるかも。

ほうれん草かな。青菜は冷凍っぽくギュッと強めに水を切ってある。

後はネギ。

硬めの麺は思ったより柔らかくなるのが早い。

スープを八割方飲んで食べ終わり。

スープは家系でもトップレベルの美味しさに思いました。

でも強力なライバルが周りに多数ある中で、比べられ、勝ち抜き、生き残って行くのは大変な事でしょう。

石川家。思い入れがあるだけに長く続いていって欲しい。

ごちそうさまでした

いいね (16)

2021年9月20日 18:54投稿（2021年9月20日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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いいですね家系！この時季無性に家系が食いたくなります。
埼玉は家系は少ないですけど大宮にでも出向いてみたいです。

虚無 Becky！ | 2021年9月20日 19:15

あらチャンさんを育てた家系ですか！
ワタシの家系舌を育ててくれた、木更津のお店も頑張って欲しい(^^)！

あたと_13号 | 2021年9月20日 20:04

あらチャンさんの育成は埼玉パイオニア店でしたか。
僕の育ての親は武道家なので、どうも醤油強めの店が響く体質になってしまってます。
家系にしてはオイル層が多そうな写真ですが、ど真ん中な味わいでしたか。
今日の攻め先は僕も家系でした。なんだかRDB全体の家系率が上がってる気がする最近です。

eim◆外食習慣fin. | 2021年9月20日 20:18

こんばんは

分厚い肉のチョイと濃いめなスープ。
こんな家系はきっとジム上がりに頂いたら最高だろうなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2021年9月20日 20:28

今日、運営さんに店名が「金」だったので「まる金」に修正依頼しました。
Twitterでも「まる金」になってましたからね。
やはりスープは美味しいですよね！昔は４店舗もあったのに、今はここだけ。
もっと広げて欲しいです😄

きゆう | 2021年9月20日 20:34

あ、群馬県太田市の横浜家系元町家も忘れてはなりません！
石川家直系のお店です。

きゆう | 2021年9月20日 20:37

こんばんは
自分も東岩槻の石川家がかなり嗜好にあって
南浦和の方から何回か食べに行きました
当時、水のタンクが銅の様なイメージがあったんですが
今は普通になってるようですね
今でこそ埼玉の家系は紫極が引っ張ってる感じだけど
古豪復活として頑張って欲しいです！

キング | 2021年9月20日 20:46

元町家は一回行ってますが、石川家の流れですか！

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月20日 21:01

自分の中の東岩槻はオランダ軒ではなく今でも石川家です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月20日 21:03

地方の家系のパイオニア的なお店ってありますよね。
茨城においては、取手のわかとら家という店だったと聞いてますが、私はその店がある頃はラヲタではなく。
その後を継いだ感じの「一心」さんというお店かな。
行ったことはありますが、未レポなので、そのうち再訪します。
あ、昔は山岡家の１号店が話題だったようです。