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石川家が復活したとのことで訪問。ラーメンを選択、追加チャーシューとたまごを追加しました。お好みは濃いめ硬め油多めで。着丼、早速一口。まずスープ。しっかり引き出された豚骨の旨味と鶏ガラの旨味。そして他の家系とは違う甘めのカエシ。石川家の味を思い出しました。晩年は味が落ちていたものの、往年の味が帰ってきたように思い、ホッとしました。麺は短めの中太麺。以前は酒井製麺を使用していましたが、変わってしまったようで、これが穴でした。加水率がかなり低いのかゴワゴワ感だけが残りモチモチ感があまりない…これじゃないぞ感が否めませんでした。これが大幅に点数ダウン。チャーシューは4枚。石川家時代の長いバラチャーシューでした。スープに浸して温めてからいただきます。いい感じに脂身がとろけて柔らかい。ちょっと味は濃かったです。完飲。ご馳走様でした。
Hamuko.DX
メシマス・メニホーソ
鬼脂権造
ラーメンマンダム
やまんば
ラーメンを選択、追加チャーシューとたまごを追加しました。お好みは濃いめ硬め油多めで。
着丼、早速一口。
まずスープ。しっかり引き出された豚骨の旨味と鶏ガラの旨味。そして他の家系とは違う甘めのカエシ。石川家の味を思い出しました。晩年は味が落ちていたものの、往年の味が帰ってきたように思い、ホッとしました。
麺は短めの中太麺。以前は酒井製麺を使用していましたが、変わってしまったようで、これが穴でした。加水率がかなり低いのかゴワゴワ感だけが残りモチモチ感があまりない…これじゃないぞ感が否めませんでした。これが大幅に点数ダウン。
チャーシューは4枚。石川家時代の長いバラチャーシューでした。スープに浸して温めてからいただきます。
いい感じに脂身がとろけて柔らかい。ちょっと味は濃かったです。
完飲。ご馳走様でした。