味噌らーめん800円

6/30
柏の永福町系の後はフクフクを目指すも何とTQB😂笑笑、向かいの直系二郎には登れないだろう腹具合だったので、ブックしていたこちらへ〜🚶‍♂️

ってな訳で13:10に到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客3、券売機近くのアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチり、間仕切り営業をされており、後客2👬

卓上は一味・WP
やや待つこと17分でご対麺です🤲

味噌スープに中太麺、トピはチャーシュー・味玉・メンマ・白ネギ・おろし生姜・挽肉・玉ねぎの麺バーで〜す🎵✨

まずは白味噌でこっさりとのスープを☝️
アロマは直前に擦られた生姜がメッサ強烈に。あまりにも支配的だった。

レンゲで掬うと粘度は中濃低めでやや油が差し込む。

頂くと、‪少し重みのある口当たりから、スパイス感を覚える味噌ダレが強く押し出される。円やかながらややショッパーだが、挽肉や玉ねぎによるうま味と甘味のフォローもバッチリだ。‬

‪輪郭は太く、生姜が混ざってもビクともしない。油脂や濃度・甘味にサポートされた濃厚系定番のコクを‬どっしりと感じられる。

味覚的な補足をすると塩味はかなり高く、塩分濃度は1.3%位ある鴨〜なイキフンで、うま味は味噌と動物系を主体に確り目に抽出されており、スープ量は300cc位で油量は6〜7%位だったでしょうか、白ネギはまずまず香と清涼感を添えていた。

温度低下するに従って塩味の負担を覚えるが、代わってガラムマサラ？チックなスパイス感が出てくる。更に一味🌶で立体感を突き上げれば、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
カネジンとの黄色く着色された加水少し高めの中太縮れ麺は茹で加減はジャストに思える茹で切りと麺温ながら、ややフニャっとした仕上がり。

スープの絡みはまずまずで、熟成感を見せそうな出立ちながら縦の食感に乏しく、麺味は中庸で麺量は160〜170g位だっただろうか。保存方法に難があったようにも思えるディションがやや残念だった。

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🥚
バラチャーは厚さ2ミリ位のが1枚で濃い味付けの煮豚、ホロ柔な肉質でグッ、味玉のハーフカットは黄身が半熟の濃い味でまずまず、中細メンマはサクシャキ食感で好みな戻し具合でした👏

余韻に残るスパイス感を拾っていると、思いのほかプースーをgbってしまい、結局少し残してフィニッシュ❣️

タレや油に仕込む生姜感は好みなのだが、過度な物理的な生姜感で受身になるのは個人的にちょっと苦手。オーダーや卓上で対応してくれた方が嗜好に合うかな。それと、麺に関してはたまたまだと思うが、もっと美味しく提供して頂きたかった。

スコアに関しては麺の内容でかなり抑え目だが、中々振り切った方向性にかなり好感を持てましたよ😉

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)