冷やしレビューその５７

東京駅構内の一角のテナント。
一度くらいは訪問してみようかと
様子を伺っていましたが、なんと冷やしの限定が。
すぐに食券機の前に立ってました(笑)


「冷たい酢橘塩らぁ麺」
期間限定、数量限定。提供に時間がかかります。


【スープ】
淡麗の魚介系塩スープ。かなりあっさりしていて旨味の量が相当少ないです。
常温くらいのベーススープを氷入れて冷やしながら提供するスタイルなので
氷も溶けて薄い出汁がさらに薄まっていく感じだし、氷入のキンキンの温度で
ただでさえ少ない旨味が舌の上で感じられ辛くなっていきます。
すだちの苦みとのバランスが終始気になるのも、ベースのパワーが不足しているからだと思います。

【麺＆具】
麺は練り物入りの平たい中太麺。多加水っぽい麺でゴムっぽい食感。私は苦手なタイプ。
具は流行の薄切りのスダチに白髪ねぎ、豚チャーは燻製された薄切りのものが畳まれている。
チャーシューは薄味の一杯の中でフックの効いた塩味が映えて秀逸。

別皿の薬味たちは３種類。みょうがに山わさびの醤油漬け、かつお梅。
ベーススープがどうにもならないので、要はこの薬味たちなのですが、どれも優秀な働き。
これら薬味を頼りに食べ進める形になります。

【全体】
だんだん食がこなれて舌が慣れてくるとそれなりに良さも伝わってくるのだけど、
やはり値段相応の味の担保が足りていない気がしますね。満足度に欠けすぎます。
ベーススープさえもう少しどうにかなってたら良かったのになぁ。
流行の形を押さえたいなら内容もしっかり伴わないと。接客が丁寧なだけにもったいないです。