21/09/23（祝）初訪問。15:53着、客9。
「塩らーめん 千茶屋」→「つけ麺 弥七」から連食、佐野市駅から徒歩33分。

今日は目標としている店全部が駅から遠い。
久々に登山並の圧力が足裏に掛かります。
一歩一歩踏みしめながら到着・・・入口にウェイティングボードがあるけど、空きが見えたのでそのまま入店。
佐野ラーメンのTOPスコア店でも、この時間はさすがに空いてるみたいだ。

検温して、水を汲んで・・・氷水！eimポイント進呈です。
歩き詰めな今日は特にキンキンが嬉しい。
そして冷房もガンガン効いている。
風がちょっと強いくらいなので、暑がりな僕には丁度いいんだけど、冷え性な方は何か防寒具を用意した方が良いかもね。

さて。気になっていた餃子。これを食らいにきました。
移転後から登場した新しいメニューみたいですね。
聞く限りでは悪ふざけにしか思えないけど、メニュー表を見ると、真面目にオススメしたがっている様子が見える。
注文すると「餃子ラーメンにはチャーシューが入ってませんがトッピング等大丈夫ですか？」とアナウンス。
メニュー表の写真を見ると、確かにチャーシューは入ってないみたいだ。
でも代わりに表層一面が豚挽き肉で埋め尽くされてるわけで、チャーシュー無しで丁度良いのではなかろうか。

・餃子ラーメン 980円
[先]かため、半麺（-120円）
7分で着丼。決して良いとは言えないビジュアル。
そしてスープがひたひた。高台に乗せられる配膳なので、自分で手元に下ろす必要がある。
こぼしそうでめちゃめちゃ怖いですこれ。この感じ、ぶちまけ事故0件では無いと思う。

◆スープ
どうにかデフォの部分から頂こうと試行錯誤するが、全体に餡がある程度浸透している様子。
スープ単体で飲むのは諦め、餃子餡ごと口に運ぶと・・・おーう、美味ーい！
澄んだ佐野ラーメン特有の淡い醤油感がベースに感じられるが、挽き肉を油で炒めた香ばしい味がすぐに上書きしてくる。
当たり前っちゃ当たり前なんだけど、本当に餃子の中身の餡の味がします。
しかも、焦げのような黒い粒が見え、香ばしさも感じられます。
皮無しでどうやって火入れしたのか気になるね。普通に炒めたにしては油感が少ない感じ。

スープ自体は香味野菜主体の鶏ガラだ。魚介と豚も隠れている様子。
慣れてくると餃子餡を抜いて元のスープを感じ取れるようになってくる。
が、やっぱり分かりづらいので、人生初の佐野ではこのメニューは選ばない方が良いでしょう。
佐野ラーメンってこういう味、が頭に入った状態で食べるとベースと工夫が両方感じ取れて面白いです。

◆麺
楕円形断面の不揃い中太うねり麺。
ピロボコともまた違う、不規則な蛇行線を描く麺だ。
口に入れるとソフト麺のように柔らかいが、噛むと芯の反発力で硬さが認識できるという、口触りと咀嚼感を両立させたナイス茹で加減。
かためコール、良い感じ。逆に普通コールかヤワコールをすると、ふにふにした楽しさがありそうだ。

◆トッピング
メンマ、豚挽き肉、ニラ、ネギ。
スープでほとんど書いてしまったが、餃子の中身です。
こちら醤油ラーメンは730円。餃子3個が290円、5個480円。
この一杯は餃子8個分くらい肉餡が入ってる気がしますが、お値段980円。
・・・かなりお得？

◆卓上
ラー油、白胡椒、酢、醤油。
麺を全部食べ終えても餃子餡が山のように残る。
これをレンゲで掬って、レンゲの上に胡椒と酢を垂らすと、うーん良い餃子感！
レンゲにスープ入れて醤油とラー油、レンゲにスープ入れて酢と醤油・・・かなり楽しい。
佐野ラーメンのベースが淡い味だから調味料を足しても全然喧嘩しないので、最後にこんな楽しみ方ができるわけだ。


調味料味変を堪能してはみたものの、掬っても掬っても具が無くならない。
スープ自体も大きめの丼にヒタヒタなので、掬える具材を掬いきったところで完食とします。
スープは・・・6割くらい残ったかな？
これを完飲した場合、二郎よりも胃に入った物量が多くなりそう。

ラーメン原理主義からも焼餃子原理主義からも怒られそうなカスタマイズラーメン。
こうでなくちゃいかん的思想が何もない僕は、中々の好印象となりました。
ただまあ、やっぱり別々に食べたいって人も多いだろうね。
そもそも佐野ラー感は半減されてしまうので、純粋にご当地感を楽しみたい人は分けた方が良いかも。
何回か訪問したり、1日で佐野ラーメンを何軒も食べたりする場合は選んでみて良いと思う。
見た目ほど突飛な実験作では無いことは確かです。

16:14退店時客14。
まだディナータイム前なのに、空くどころか増えていってる。さすがですね。