「佐野青竹手打ちラーメン 大和」さん
初訪です
午前10時40分着で駐車場に何台か停まっていましたがお店の中に入って整理券6番目をゲットしそのまま口頭注文
また11時前にお店の前に来てくれればとの事
順番待ちは1番〜10番までが整理券を発行されており
11番以降は店前の「順番待ち表」に書き込むシステムらしい


チャーシューメン (1,030円）を口頭注文


スープは
透明度の高い澄んだ醤油清湯で
豚と鶏と香味野菜等から取った出汁は旨味が優しくじんわり主張しています
カエシの醤油ダレはまろやかで風味がよく
仕上げに鶏油を加えてコクを演出
塩分濃度はジャストで
あっさりとした味わいながらも旨コクで
出汁感と程よい醤油のまろやかさを楽しむ優しい美味しさ
飽きのこない老若男女に好まれる仕立てですね
旨い


麺は
青竹手打ちの自家製
多加水のウネリのある太ちぢれ麺
正方形みたいな形をしていてかなり存在感がありますね
茹で上がりはジャストで
太さが不揃いなので強いコシがあるのと無いのがあり食感の違いを楽しめます
ツルっとしてモチモチ感があり
小麦の風味も感じられる
スープとの相性も良く
これまでのピロピロ系佐野ラーメンとはちょっと違う革新的な美味しい麺だね
一品香の麺に少し似てるかな


そして一面を覆うチャーシューは豚バラ
味付けもしっかりで柔らかく
肉感もあり
食べ応えありますね
王道な感じで旨い


具材はメンマ、ネギ
シンプルでいいですね


スープより麺の印象が残る絶品な一杯でした
次は塩か餃子ラーメンが気になる
美味しかったです
ご馳走様でした