2021/9/25

この日は朝イチからバイクのタイヤ交換しに世田谷区へ
ピット作業を終えた帰り道、話題のタナカロボさんに立ち寄ってみた
店舗は世田谷通り沿い。11時の開店20分前に到着すると、店先には既に3名が開店待ちしてます
このエリアは、ラーメン屋が多く立ち並ぶラーメン激戦区。少し先のらーめん陸にも開店待ちする客人が列を成してます
11時ジャスト、店主殿が暖簾を掛けに登場。開店です♪
レトロな装いで落ち着いた雰囲気の店内は、L型カウンターに6席のみ。パーテションは設置してないが、席と席の間隔を広めにとってあり、しっかりとソーシャルディスタンス
券売機の設置は無く 口頭で注文し、カウンター上のトレーに料金を置くシステム。現金は着丼時に回収されます
1ロット2杯ペースで作り上げる丁寧なオペレーション
麺上げはテボでなく平ザルを使用。平ザルと太菜箸を巧みに使い、麺線を整えながら湯切りする様は柴崎亭譲り
注文から10分ほどでオイラの丼が登場
澄み切ったスープに綺麗に整えられた麺線が美しい♡
とりあえず急いでスマホで記念撮影☆ 店主さん、元プロカメラマンだけに撮影するのも緊張します💦
麺上の具材はトロッと柔らかく煮込まれたソーキ（豚バラ軟骨）と九条ネギだけのシンプルな構成
先ずはクリアーなスープをひと口。。ZZZ。。
芳醇で香ばしい鯛煮干の旨みがじんわり優しい😌
香油が浮かばせないあっさりスープは、淡麗ながら柑橘系のヘルプでくっきりとした輪郭
味付けはヒマラヤのピンク岩塩だけらしく絶妙な塩分バランスで調合されているのが印象的。
ホロ柔ソーキを崩しながら食べ進むと、ソーキの脂が淡麗スープにコクを加わえスープの表情が変わってきます
麺は中細ストレート、修行先と同じ 西多摩郡の田村製麺の麺を使用。パツンとした弾力、モチッとした歯応え
滑らかな麺肌で淡麗スープとの相性もバッチリ♪
麺量は140g。大盛の設定は無いので、物足りない場合はご飯ものでカバー。今回サイドメニューの鴨ロース丼¥400円、鶏そばろ丼￥200円 どちらにするか迷ったが、15食限定の鶏そばろ丼を一緒に注文。ラーメンのお供に丁度良い分量で美味しく頂けました😋
オリジナル感溢れる見事な一杯。シンプルなルックスだが味のコントラストが楽しめました