なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「ネギらーめん(脂多め野菜抜き)」@らーめん バリ男 豊洲店の写真訪問目的は、ネギをキメる事。ラーショを除き、23区内で手軽にネギをキメられる場所。ネギと向き合うべく野菜は抜き、うっかり脂をマシてしまったが、実はこの脂にヤラれてしまい、スープをほぼ飲めなかったのは内緒だ。
ネギはワイルドコンディション、ジャキジャキ肉厚でネギ臭さフルスロットル、荒ぶる辛味酸味に胡麻油と調味料が潤沢に絡み、クールにキマる高品質。
ネギは下処理してないのに、豚骨スープは丁寧仕立て。微乳化で、タフでソリッドな旨味が背脂の支援を受け、超濃い醤油のキレすら惑わせる。平打極太縮れ麺のみっちり剛質な歯応え、芳醇な小麦の甘さとの相乗効果と言ったら。
厨房は東南アジア系スタッフで固めた布陣、手際と連携が劇的に良く、盛りは豪放にして立体的。もしや、旧日本橋店出身のメンバーなのかも知れない。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
RDB参加前の昔に虎ノ門店に嵌ってた
時期がありました🎵
あの頃は食べられたんですけどね😅

この脂だと喉に詰まっちゃいますね。

私も最近J系を食べた時も腹にチョッと余裕はあったけど、喉元を通らなくなりました。

すてぞー | 2021年10月14日 08:37

KOTOさん、こんにちは〜
こ、コレは身体に悪い!でも、旨そうだしネギキメるならヤサイない方がキマりやすそうだなぁ〜マネしてみたいです。

ゴブリン | 2021年10月14日 09:24

こんにちは
脂が「どひゃー」っと言いたくなるレベルですね~
現在節制中なので目に毒です(笑)

がく(休養中) | 2021年10月14日 12:47

こんにちは!
こちらの店長さんて、とみ田さんのyoutubeに出てる方ですよね?
爽やかそうな方なのにえらい豪快なラーメンですね!!

雨垂 伊砂 | 2021年10月14日 14:56

東南アジア系スタッフ、おっしゃる通りきっと日本橋の方なんでしょうねえ。
豚骨臭は抑え目なんでしょうか。豊洲気になります。

バフ | 2021年10月14日 15:57

こんにちはです。

内幸町のお店とは異なった見た目と思ったら『脂多め野菜抜き』!!
この背脂の量は20年前に出会いたかった・・・

甚平 | 2021年10月14日 17:14

こんにちは。

目標のネギはアブラですっかり覆いつくされていますね。
こりはしばしお腹にこたえそうです。

glucose | 2021年10月14日 18:03

バリ男のネギきめですか〜実はきめてないんすよ今まで…。バリ男シンガポール店なんてマニアックな店舗でも食ってるくせにいつもレギュラーメニュー。次回きめます!

スージーのなのなQ | 2021年10月14日 19:53

こんなところにバリ男あったんですね・・・そして最高にジャンク仕様にして・・・
いつか真似してみたいです!

田中中華飯店 | 2021年10月14日 20:37

こんばんは。
バリ男でネギをキメるとは流石ですね^^しかも野菜を抜いてネギを際立たせるとは、生粋のネギ好きですね!!

poti | 2021年10月14日 22:24

脂。他のバリ男で、ここまで盛られた記憶、ありませんw
いや、もしかすると野菜を抜いたので、その分サービスしていただけたのかも。次回コレ注文する時は、「脂少しマシ」って言わんとダメですねはい。
ネギは盤石のバッドコンディ…いや、ベストコンディション。普通の方がこのネギ食べたら、間違いなくその酸味辛味ネギ臭さに圧倒され、場合によってはふた口目を躊躇する事でしょう。だがおいらは違う、コレをキメに来た以上、全て美味しくいただきましたぜ(ドヤ)。
店長が誰かは知りませんが、創業者はつじ田の辻田氏とお友達ですね。バリ男が虎ノ門に登場した時は、出資されてんのかなと思ってました。まさかグループだったとわ。そして、そのつじ田グループも売ってしまうとわ…なかなか驚きの連続です。

Dr.KOTO | 2021年10月15日 19:55

こんばんは!
四年前に虎ノ門に勤務していた時に新橋店に一度行きましたが、二度はなかったお店です😔

川崎のタッツー | 2021年10月17日 18:48

ん?杏仁豆腐かな?
違う!背脂だー(笑)
もうちょっとチャッチャッしてくれてもよさそうな^^;

はぐれメタボ | 2021年10月18日 18:23

原価の分だけ、しっかりお金を取るお店(つじ田系列は何処もそうですが)ではありますが、価格相応の品物は出してくれるお店と思いますぜ。
背脂は、チャッチャだなんて…仮にも二郎系のお店ですんで、杏仁豆腐スタイルこそが正義っす! w

Dr.KOTO | 2021年10月19日 20:09

ついにキメに行きましたか!
ここの店は丼への盛り付けを考えてるのか、何かを増やすと何かが減る傾向があります(笑)
逆に減らしたり無しにするとその分増えるのかもしれません。
やはりバリ男はネギ決めないとですね

硬め濃いめ | 2021年11月17日 07:40

バリ男のネギがキマるのは、日本橋(再開発のため閉店)で食べて知っていましたが、野菜を抜いたらこうなるだなんて、予想していませんでした。
脂を足したのはちょっと失敗でした。「脂少し」と言うべきでしたね。次回の教訓として、しかと学びましたぜ。

Dr.KOTO | 2021年11月18日 20:39