『甘酸っぱい恋の思い出』を冒頭の掴みとしようと熟考した結果、そんなモノないという甘酸っぱさ。
どうも、さぴおです。

■渋谷の新進気鋭の間借りラーメン

この日は僕にしては珍しくラーメンデート。
女人を連れやすく、かつそこそこは味が見込める渋谷のラーメン屋となると、
やはりここでしょうか。

この日は限定の秋刀魚の味噌ラーメンがリリースされるとのこと。
しかも鮭の白子ソースがかかったという変わり種。

開店時10人ほどの列で注目の高さが伺えますね。

ワンオペですが回転は上々で、順調に入店。

居酒屋の間借りで、バル的な雰囲気で
テラスが開け放たれたような開放さは相変わらず。
しかし、開店当時にいたラオタな共同経営者？の方は不在のようで、テーブル席はワンオペの効率を図るために排されてます。

連食予定はないので、特製仕様に変更
さらに地鶏ご飯(250円)を一丁追加しました。

オペを見てるとテボ茹で平ザル湯切り。
間借りということもあって、茹で機がなく
鍋にテボを突っ込んで茹でているのが、何とも涙ぐましい。
そんなことを思っていると配膳です。

⚫️実食
まずはスープからいただきます。

秋刀魚をワタも含めてブレンダーにかけた…
という仕込みを効いていたので、
もっと秋刀魚のワイルドさガンガン！
ワタのクセが癖になっちゃうようなものを予想してましたが、秋刀魚はサポーター。

味噌ダレの味噌がメインウェポンで攻めてきます。
味噌は熟成さを感じる味噌をブレンドした感覚で白味噌チックな円やかさと
芳醇な麹の味わいがら楽しめるようなもの。
味覚的には甘さと発酵を含んだような感覚。
味噌の酸味だったりのネガティブなクセはなく、実に円やかマイルドに美味しいスープですね

牛ミンチもいいアクセントになってますよ。

ちなみに白子のソース感は感知できませんでした。


麺はクリタ製麺。
この館林にあるどちらかといえばマイナーな製麺所のものを使っているのが
ラーメンマニア心を擽られます。

麺は中細ストレート麺。
そしてかなりしっかりの茹でなのか
かなりのヤワ麺仕様となっております。

僕はヤワ麺派ですが、この麺においてはちょっとボイルオーバーだったかな。
ちょこっとスープに麺が負けてるような印象を抱きました。
麺がスープを纏いすぎてるきらいがありましたが、いや、これも計算なのかな。

トッピングは
鶏モモ、鶏ムネのチャーシュー群。
味玉、牛挽肉。

今思うと薬味類がないんだね。

味噌のまったり感が強いので、ラストはやや味に飽きてしまったかな。
連れた女人も｢こんなこと言ったら、台無しなのかもだけど、最後にお酢を掛けたかった｣と
おっしゃってました。
お酢を入れると、恐らく味噌の甘さもあって

甘酸っぱいものになるでしょう。


久しぶりの完飲完食KKFをキメました。

早くお店を持ってほしいですね。
出来れば、渋谷からちょっと北上して方南町に来てください。


ちなみにおデートの結果は

甘酸っぱいものとなりました。

ごちそうさまでした。