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「ねぎそば(こってり)」@田中そば店 新橋店の写真[訪問時期] 2021年9月下旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ねぎそば(こってり)
[価格] 920円(ねぎ150円含む)
[スープ] 豚骨+魚介清湯+背脂
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺(170g位)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、細切りネギ
[卓上] ブラックペッパー、特製香唐(辛味)


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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田中そば店の新橋店に初訪問。
以前三郷店で「ねぎそば(こってり)」を食べて、かなりラーショっぽくネギがキマることを知り、都心でラーショ気分になった時には代替案にしようと思っていた。
11時過ぎ着で既に7名ほどの先客。
券売機では「ねぎそば」が左上を占めているのに、このメニューのレポが滅多に上がらないのは何故だろう。
因みに、値段はさすがに三郷店より50円高いのね💦
バイト女子に食券を渡して「こってりで」。。。これを忘れると別の食べ物になっちゃいそう。
2席毎に仕切られたカウンターで待つ間に気になるのは、厨房内2名の男性スタッフの私語の多さ。
これじゃバイト女子もテンション上がらないし、何より客同士が喋りながら食べていても注意もできないよね。
やがてご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12701136485-15009001849.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12701136485-15009001865.html

■ ねぎそば(こってり)
スープはライトな豚感をややシャープな塩の輪郭が引っ張る、バランス良いスッキリ系。
後のせ背脂のコクマロ感が、喜多方オマージュなスープをややジャンクに変えている。
塩豚骨に分類しても良いだろう。
ラーショの塩スープを上品に研ぎ澄ました感じで、そこに和えネギのゴマ油風味が徐々に落ちてくるから、ますます雰囲気が出て来る。
ラストは別物に変わってるね。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12701136485-15009001887.html

麺は平打ち緩ウェーブな多加水中太麺。
滑らかな口当たり、今日は確りめのコシと弾力を感じながら次第にモッチモチ。
田中そば店はスープも良いけど、それ以上に麺の美味しさが魅力的ですな。
ネギのシャリシャリ感が絡み付いて、更に複雑な食感で攻めて来るからもう堪らない。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12701136485-15009001899.html

チャーシューは厚みあるバラ煮豚が3枚。
軟らかさと焼豚風の肉感が入り混じり、定評あるのが頷ける。
シニョシャキ食感のメンマもだけど、やや濃いめな味付けは好みの分かれるところかも知れない。
主役はやはり、ゴマ油風味のタレで和えたネギ。
ラーショのタレ味をやや上品にした感じで、これ絶対狙ってるよねと思わせるヤツ。
麺に絡んで良し、風味とスープのシナジーもまた良し。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12701136485-15009001923.html

■ 感想など
すっきり豚骨清湯に円やかな背脂、やや控えめに味付けした細切りネギ。
元の喜多方オマージュなラーメンが美味しくて、上質・上品にブラッシュアップしたラーショのような感覚に陥ります。
こうハイレベルで安定感あれば、資本化しても気になりませんね。
スタッフの私語は改善してほしいと思います。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:スタッフのお喋り

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます
たっぷりな背脂良いですね
チャーシュー3枚も素敵です
ネギもバッチリ決まりましたね!

キング | 2021年10月1日 07:37

どもです。
記憶が、確かなら秋葉店の次の出店が
コチラで、ここまでは追いかけてました🎵
以後、追わなくなりましたが😅
せんじつ、久々に行った秋葉店はピリッと
してましたよ👍

うわーって感じです😅
田中そばは食べたことないですが、
食べるならノーマルにしときます😁

NORTH | 2021年10月1日 08:09

僕も頼みがちなトッピングのはずなのに、田中そばのねぎそばは食べた事無いかもしれません。
いつも肉そばにしちゃうんですよね。田中そばは肉が美味い。
でもネギ良さそうですね。最後別物になるくらい変わりますか。
次行ったときは頼んでみようかな。こってりはマストですねー。

eim◆外食習慣fin. | 2021年10月1日 08:15

大手町の店舗でよく行きますが
ネギトッピングは未経験です。

相性よさそうですねぇ~
脂多めでネギトッピング狙ってみたいです。

YMK | 2021年10月1日 08:34

こんにちは
厨房のおしゃべりですか…あるあるです😱
良チェーン。マニュアルを磨いて高い品質を維持出来る様に頑張って欲しいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月1日 10:33

こんにちは。

おお~、田中そば店でもネギキメましたか!。
カッコイイ。

glucose | 2021年10月1日 11:37

こんにちは^^
これも美味しそうですね。
どこかの田中そば店で食べてみたいです。
田中そば店の味は安定して美味しいですね。
こういう味が色々なところでいただけるのは
嬉しいですね(*^^*)

mocopapa | 2021年10月1日 12:37

こんにちは。
喜多方系にもネギがバッチリ決まるんですね~
此方は未訪だったんで、近場でサクッと済ませたい時に狙ってみます。

kamepi- | 2021年10月1日 12:56

こんにちは
田中そば店が三郷に出来たの知りませんでした(^^;
先ずはそっちから攻めてみます。

がく(休養中) | 2021年10月1日 14:11

またネギですか! w
浅草の田中そば店にはたまに行くんですが、そうなんですよね、このネギ。絶対にラーショから影響を受けてますよね。キマります。
厨房だけでペチャペチャ喋ってるのは、どうなんでしょう。おいらは余りスタッフの私語を気にしない方ですが、ホール担当の女の子、かわいそうですね。

余談ですが、バリ男(つじ田系列のジェネリック二郎)のネギも、大変キマりますぜ。野菜抜きにすると、より一層キマりますw

Dr.KOTO | 2021年10月1日 15:36

こんにちは〜
こんなギーネーのキメ方がありましたか!
社内教育は確り実施して頂きたいですね。

銀あんどプー | 2021年10月1日 15:57

田中そば店さんは未訪なんですが、増殖しちゃって興味が。
それでもこの前、本店に行こうと思ったのですが、二郎系の新店に流れてしまいました(笑)

RAMENOID | 2021年10月1日 18:40

どもです!
疑似ラーショキメですね
どちらかといえば田中そばのほうがアクセスしやすいので
この食し方の紹介はありがたいです。
ただ、この背アブラの量…実はマルミャーのあと激しく胃もたれしたので恐怖です

さぴお | 2021年10月1日 18:42

こんばんは!

三郷と比べると、新橋の方が高いのはやむを得ないかもですねェ〜
近々秋葉へ行ってみようと思ってますが、コレか山形辛味噌で悩みそう😅

こんばんは☆

これだけの背脂でもしつこさは無さそうですね。
さすが田中そば店といった仕上がりのようでコレはいただいてみたいです。

ノブ(卒業) | 2021年10月1日 21:22

こんばんは。
田中そば店でネギがキメラれるのはいいですね^^ナイス代替案です!!

poti | 2021年10月1日 21:36

なるほど。このネギの決め方もカッコイイですね。

その一方、厨房でのおしゃべりは確かにカッコ悪い!

おゆ | 2021年10月2日 12:35

こんばんわ~!

ラーショの代替えでコチラですか?
確かに以前、絶賛されていましたもんね。
しかし「田中そば店」サンは新橋にもあるんですね~?
都内のそれだけあるなら、そんな気になった時、しっかり代替え店になってくれそうですね。

ちなみに台風のお陰で一日延泊になりましたが本日無事に帰って参りました。

バスの運転手 | 2021年10月2日 20:48