2021.09.26 1135到着。約40名に接続。

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SUNDAY。
ちょっと雨降り模様。

15両編成のガタンゴトンに揺られて小山まで。
おーバスに乗って行くと近いですね。
横倉公民館❔行きで、関東能開大正門前❔というバス停でしたかね。
徒歩1分くらい。

場所を確認すると・・・並んでますね。
軽く40人くらい😅
ここまで来たら並んでみます。

1時間半くらい経ったでしょうか❔
その前に店内待ちに昇格してましたが、券売機で食券を買った後、店員さんに食券を渡していただいたキューブ状の番号を呼ばれてカウンター的なところで商品を受け取って着席して正式にご対面。
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とにかく惚れ惚れするくらい美しい麺線のビジュアルの一杯。

キッチリと氷水で〆られた中細麺は芯の芯まで冷え冷えでコキコキとした歯応え。この食感は好きだね。昆布水を纏った滑らかな麺肌で小麦の旨みが詰まっており、麺のみでグイグイとイケる。

動物系清湯なつけ汁は旨みタップリ。どちらかと言うと円やかな塩加減だろうか、チョイとオイリーなのが気になるのと、麺の冷え具合から二、三度浸すだけで急激な温度低下が発生。つけ麺の負の部分が如実に表れるので麺のみ、からの〜追いつけ汁の対応に変更した。

つけ汁内の豚バラの旨さ。後はネギの効果も絶大だろう。既に冷え冷えなつけ汁に昆布水で割ってフィニッシュ。

直感的に旨いと思える逸品。効率的なシステム、これでもかと思えるほど丁寧なオペ、その他諸々、このゆったりとした空間で思い通りの営業が出来ているのだろうと感じた。

ご馳走様でした。