こってりラーメン750円

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先日はこちらが「濃ゆい」との噂を見聞きし、とりま、伺ってみました〜🚃

この日は11:29に到着、店外3人待ちに接続、定刻にオープンし順々に入店。券売機横に設置されたアルコール噴射器で入念にASDをカマしてから表題をポチり、アクリル板で仕切られたカウンターに着席、後客4👬

卓上はBP・酢・ざくざくニンニクの自家製らー油・白ごま・紅生姜・辛子高菜・おろしニンニク、後方にライス無料との炊飯器🍚

待つこと9分でご対麺です🤲

豚骨醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・メンマ・青ネギ・海苔・ニンニクの麺バーで〜す🎵✨

それでは「12時間以上煮込み乳化させて詰めた」
とのスープを☝️
スメルは穏やかな豚骨フレーバーを軸にヌンヌクも😘

レンゲで掬うとドロっと高濃。かなり重みのある口当たりから、‪強い醤油感が太身のある豚感を引き出すように押し出してくる。粘度は体感で25%位だろうか‪、油脂感や甘味と一体になった濃厚系定番のコク‬もずっしりと感じられ‪た。‬

味覚的な補足をすると塩分濃度は1.2%位だろうか、‪円みを帯びながらも直線的な塩味が突き抜けていた。‬うま味は骨感・脂感・醤油感が拮抗したバランスでまずまず抽出されており、スープ量はかなり麺に絡むのでアレだったが、260〜270cc位と少なく、マーユ以外の油浮きは無いものの溶かし込みがかなりあり、油脂感はやや負担を感じた。

元濃厚民族なため経験値は低いながら、きら星より油脂感を抑え、無鉄砲よりコラーゲン感が少ない、といった印象を持ったかと笑笑

薬味の青ネギは程よく香と清涼感を添え、マーユやヌンヌク🧄も立体感をそこそこ構築するものの単調な味わいであり、落辛酸部隊🪂でイロエロと魔改造しながら、お酢プレイ🚁でサラッとマイルドに仕上げれば、総じて中々でしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
村上朝日製との加水やや低めの角中細ストレート麺は茹で加減は若干短め。リフトすればスープをどっぷりと纏い、啜るとスムーズな喉越しだった。

咀嚼すれば生感の残った味わいとやや硬質な歯触りで、やや固茹での為に塩味がかなり残っており、プースーと相まってショッパー感が加速する。やや伸び易かったのも浅茹でのマイナス面が出てたかと。麺量はプースーの絡まりが凄くてアレですが、140〜150g位だろうか、確り茹で切るか塩分計算をして頂くと有り難いかなぁ笑笑

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
バラチャーは厚さ3ミリ位のが1枚で適度な塩気の煮豚、表面の脂身は削がれてえり、赤身は柔らかく、グッ、細メンマはサクシャキ食感が好みながら塩抜きが甘く、超ショッパーでイマ三、海苔は麺に巻いて頂きました。

ブツをサクっと平らげてから、ショッパーなプースーは健康の為にかなり残してフィニッシュ❣️

個人的ではありますが、旨味の塊である醤油を主にしながら、ショッパーに仕上げるのは嗜好からかなり外れるんですよね…😅 そのためスコアは控えめですが、IEKやJ系で濃くしちゃう人にはハマる鴨〜🦆笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)