土曜に出遅れて10:40過ぎの到着。かなりの人集りが出来ている。14人待ちに接続した。回転時で30人超えの待ち。30分で店内へ。
スタッフが5名と以前より随分と増えた、すれ違うのも困難な狭い厨房で大変そうだが、スタッフが増えたお陰で提供がスムーズです。
数分で着丼。
まずは麺のみを啜る。これまで食べた食感と変わった気がする。結構硬めの茹で加減でシコシコとした食感のある好みの食感です。また、昆布の素の味だけでほのかな塩味を感じる事ができ、これだけでも十分麺を食べ進める事のできる美味しい出汁です。
次につけ汁に浸けて食べる。この店ならではの独特の旨味とコクも感じられます。複数ブレンドしたという醤油ダレはキレのあるタイプだが、相当に塩辛く感じた。
卓上はミル付き胡椒と辛い調味料。辛い調味料を文字通り入れるとピリッとした刺激を楽しめる。
最後に麺の出汁をつけ汁に注いで飲むものの、やはりかなり塩辛かったので、程々飲んで切り上げた。味の濃さが変わったのかはわからなかったが、ちょっとバランスが悪く感じた。
退店時、21人待ちとなっていた。