羽釜ご飯サービスの準新店

吉祥寺で引きの強い醤油をいただいた後は用賀へ移動。
狙うのは、諸兄のレポで気になっていたこちら。
店は、片側２車線の国道466号沿い。
最寄駅は用賀駅だが、地番は上野毛で、このまま国道を南下すると上野毛駅なんだね。

交差点角にある店で、入り口付近に人影が見える。
店内の席にはまだ空きがあるようだが、液晶画面の券売機に戸惑い、難儀する方が多いようだ。
さて、私の番。
スムーズに買ってやる！と意気込んで券売機に向かう。
メニューは、「だし麺」の塩と醤油のみ。
一番上に大きく出ているのはもっとも高額の「饗〜だし麺」で1280円。
その下が「特製」で1080円。
一番下にノーマルの「だし麺」があり880円。
この小さなエリアをプッシュすると、貧乏くさいんじゃないかと思わせる作戦。
高額誘導の配置には抵抗がある方もいるかもしれないが、それは少しでも利益を上げたい店としては当然のことと、歴戦のラヲタはノーマルボタンをプッシュ。
ここまではスムーズだったのだが、せっかくの電車遠征、緊急事態宣言が明けたので、アルコールの提供はないのかと一生懸命に探すが見つからず。
モタモタしていると、「お困りでしたらおっしゃってください」と屈辱の声がかかる。
アルコールは諦めて精算しようとするが、PayPay払いの方法に迷い、男性店員が手伝ってくれた。
恥……。

空いているカウンターに座ると、コの字カウンターの中で気さくに声をかけてくれるのは、話題のお姉さん。
なるほど、おじさまたちの目に留まるわけだ。
Ｓぴお君はちょっと苦手だと言っていたが、それにも納得。
ご飯がサービスであること、今日の米は宮城県産ササニシキであること、盛ってほしいご飯の量をサイコロで示すこと等、流暢に説明してくれる。
せっかくのサービスなのでもらわないという手はないが、この後も食べる予定なので、「小」の面を上にして提供を待つ。
カウンター内の看板姉さんの他、厨房は男性１人と女性１人、そして、その作業を見守り、券売機に迷うお客さんを手伝う係の男性。
貫禄から考えるとこちらが店長さん？
待っている間に、看板姉さんからアルコールの無料サービス券をいただいた。
10／6、夜から利用可と書いてあったので、この日はまだアルコールは提供してなかったらしい。
券を渡してから６分で提供されたのは、澄んだスープがライトでキラキラする淡麗系の塩。
お姉さんがカウンター内の羽釜のからご飯をよそってくれる。
小はマジで少なく追い飯程度。
お代わりできるようなので、余裕があったらいただこうかな。

麺は低加水の細ストレート。
菅野製麺の札が出ていた。
菅野さんの麺の中でも、一際麺肌がザラついたパツパツタイプ。
淡麗系のスープもこれならよく拾う。
最近はしなやかな多加水麺の方が好きになってきているが、これほこれでいい。
スープは節中心の魚介が効いた超淡麗。
動物は鶏だろうか。
旨味は十分で不満はないが、確かに下品舌さんには物足りないかもしれない。
具は、白髪ねぎ、カイワレ、メンマ、アオサ、チャーシュー。
多めの白髪ねぎは繊細カットのまさに白髪。
上品なスープによく合っている。
「少しずつ溶かして味の変化をお楽しみください」的なアナウンスがあったアオサを、言われた通りに少しずつ溶かしていくと、磯の香りが広がってさらに上品に。
これはおじさまのハートを掴むね。
チャーシューは大判で薄くスライスされた、豚肩ロースの低温調理。
このくらいの薄さのカットで、スープの熱でちょっと変色したくらいなのが、低温調理のベストだと思っている。
この辺も卒がない。
麺量は130gくらいだろう。
さて、羽釜ご飯だが、少しそのまま食べてみると、意外に粒が硬い。
あれ？という気がしたが、スープをかけて茶漬け風にするとちょうどいい。
卓上にあった山葵を載せると、最高に美味い。
あまりに美味しかったので、もう１杯お姉さんによそってもらった。
結局小２杯。
完食完飲。

麺自体もなかなか美味しいが、これはご飯にスープをかけて、茶漬け風にすることを想定してのメニューだね。
その辺は、鯛茶漬けを想定している銀座の「麺処 銀笹」さんとコンセプトが似ていると思った。
しかし、ご飯については一言。
確かに茶漬けにした時の美味しさはかなり響いたが、最初単体で口にした時の感動は、期待したほどではなかった。
羽釜のご飯をウリにするなら、単体で食べても、茶漬けで食べても美味しいと感じる炊き方にこだわってほしい気もする。
私は、茨城県産のコシヒカリを自分の家で食べる分だけ天日乾燥した極上ものを農家に分けてもらったのを食べて育ったので、ご飯に関しては舌が肥えているのもあるが。
米を研いだ後の浸水時間がちょっと短い気がした。
新米を出すようになったら、また印象が違うのかもしれないが。

とにかく人気があり、外待ちも発生。
府中に２号店もできるとのこと。
こちらの看板姉さんのような方があちらにもいれば成功するだろう。


蛇足；
Ｓぴお君はウサギ好きだそうだ。
でも、ウサギのように余計なことを言わず、ただ男を癒してくれるような女性なんていない。

蛇足の蛇足；
ウサギは飼ったことがあるが、意外に凶暴だ。
ウサギは大人しいと思うのも妄想。