eim◆外食習慣fin.
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一日三食ラーメン
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麺’seim◆外食習慣fin.さんの他のレビュー
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コメント
どもです！
ここは1度しか行ってませんが
タカノをブラッシュアップしつつ個性派に落とし込むセンス
店主のオペの軽快さ、ホスピタリティ
完璧といって差し支えない店かとおもいます。
僕のRDBで｢スキ！｣は『日陰』だけですが
ここがもう少し近く通いやすければ２軒目のスキ！になります。
このつけ麺はビターなんですね。
僕の食べた季節限定はエイムさん、好きそうなのに
さぴお | 2021年10月15日 02:27どうもです。純ニボと思いきや鳥や豚もあるのは奥深そうですね。麺もこれはかなりおいしそうです。厚切りネギがたっぷり入っていてこれもニボに合いそうですね。
ЯAGE®︎ | 2021年10月15日 09:21＞さぴおさん
そうですね。笑歩よりも、多賀野から変えてるなという印象でした。
並んでる間の丁寧過ぎるほどの説明もラーメン界隈では初で、
中入ってからの楽しそうな調理も雰囲気良く。並びの割に過ごしやすい店ですね。
普通のニボ系ラーメンのビターというよりも、ちゃんと固形の煮干し齧った時に感じるビターさでした。
この日は確か限定メニューは無かったかな？代わりに日本酒を推してましたね。
＞Я∀ＧЁさん
でも複合というより煮干しの苦味が主役ではありました。
ベースが尖りすぎているので、そこをカバーする形で動物を加えて丸くしてるんでしょうね。
麺もネギも良く、飯能よりさらに先ということでちょっと訪問ハードルありますが、
行ってみて損はない一杯だなと思いましたよ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月15日 09:52こんにちは^^
一杯ずつ茶こしで追い煮干しするんですよね。
ほーい、次○○作りますー、なんて実況アナウンス付き。
それにしても50人とは。。。土日の遠足目的地みたいな感じです。
コロナで刈ってしまってるようですが、彼岸花の名所なんですよ。
としくん | 2021年10月15日 13:56こんにちは！
大台超えでホスピタリティーまで良いお店はかなり辺鄙な場所でもかなりオープン前から並ぶようですね😅
でも1時間以上待って食べた甲斐ある附けそばのようでこちらの代金より交通費の高いのは問題ナッシングの良い麺活になりましたね👌
川崎のタッツー | 2021年10月15日 14:37ちなみにこれが限定です
読み返すと、また行きたくなってしまう…
胃が回復したらeimさんおすすめの軟骨のミニ丼食ってみます
https://ramendb.supleks.jp/review/1346804.html
さぴお | 2021年10月15日 15:05＞としくんさん
その追い煮干しが他店と違うビターの秘訣なんですかね？
開店直後で元気なオペでしたけど、あの感じを1日維持できるなら相当体力ありますね。
周年でもないのにシャッターでこれだけ並んでるのって、他はオランダくらいしか思いつきません。
彼岸花のやつは混雑防ぐために中止したらしいですね。来年は開催できれば良いですね。
＞川崎のタッツーさん
笑歩もですが、多賀野の系譜は味も良いし接客も良いし、素晴らしい輩出をする店ですね。
この頃は遠くに行き過ぎて、片道500円くらいなら安いという金銭感覚に・・・。
それにしても最近散財が過ぎてる気がするので、一旦平日昼を節約してみることにしました。
休日こうしてメチャ美味店を発掘するために平日節制するのは、メリハリ付いて良いなあと思い始めてます。
＞さぴおさん
映えてますねー。麺側に紅が散ってるのがステキ。
って、大台超えてるじゃないですか。冷やしだから夏メニューですかね。
山に近い地はラーメン関係なく足を運ぶ可能性が高いので、いずれ食べてみたいです。
でもさすがにこの店は、山帰りに寄るには時間的に厳しいか・・・？
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月15日 16:27こんばんは
今先ほど日高市のラーメン屋に行って来ました。
まぁ、日高も広いですけど。
ここは圧倒的なホスピタリティ力でしょう。
多くの人が好きになってしまう。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月15日 19:24＞あらチャンさん
縦横無尽ですねー。川越寄りの店・・・かな？
みんな楽しそうな店主にフィーチャーしてますが、
個人的には外で列整理してたお嬢さん的店員のホスピタリティに惚れ惚れしました。
店の説明、スープの説明、日本酒の説明、トイレの案内、めっちゃ丁寧でしたよ。
家族連れが多かったですが、こういう温かい店にはやっぱり子供を連れて行きたくなるんでしょうね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月15日 20:29おはようございます☆
コチラは混みますよねー。
私が行ったのは平日でしたがそれでもかなり混雑してました。
店主さんの確かな腕と、明るい接客が人気なんでしょうね。
このお店の近くの巾着田には観光で何度も訪れましたがここ2年位はコロナでお祭りも中止みたいで…。
ワクチン接種の翌日でも副反応なかったんですね。
ノブ（卒業） | 2021年10月16日 06:00＞ノブさん
グルメな人たちなら分かるんですが、ファミリー層があの並びで撤退しないのは驚きでした。
子供と一緒に長時間並んででも食べたいのは、味も接客も良いからですね。
巾着田って有名なんですね。僕今のタイミングで知りました。
全然何ともなかったんですが、1回目で何ともないと
2回目逆にキツくなるような予感もしているのでちょっとドキドキです。2回目は23日。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月16日 07:52こんにちは。
良いお店ですよねぇ。
3年半前にとしさん達と行きました。
結構呑んだなぁw でっ、これで締めて、
豚ばら軟骨はテイクで家でツマミに。
並びますが、また行きたいです。
おゆ | 2021年10月16日 12:44＞おゆさん
ここは複数人で行くと楽しそうですね。
そう、ナンコツお土産にどうですかってアナウンスあったんですよね。
丼がメチャウマだったのでかなり迷いましたが、
この後もう1軒予定があって保冷が維持できるか怪しいのでやめました。
僕も、多賀野の系譜はどの店もまた行きたいなってなります。
どの店でもつけ麺しか食べてないから、再訪で汁そば食べてみたいですねー。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月17日 06:11
登山マンの僕的には日和田山用の駅という認識のコチラ。
改札出て真正面に天下大将軍というトーテムポールが聳え立っているのが印象的。この将軍、某オンラインゲームで散々倒したな・・・。
さて本日はワクチン翌日。
打った腕がちょっと筋肉痛か？程度であまりに何も起きないため普通にラー活することに。
本来大人しくする予定だったので何も調べずの突貫となりました。
到着すると、まさかの長蛇シャッター。嘘じゃん。
このエリアでシャッター勢がこんなに多いと思ってませんでした。
オランダ軒並でございますな・・・まあ、並ぼう。
列を眺めると、小さい子供連れの家族客が多い感じ。
明らか車内待機の代表待ちも見えるので、実際は50人くらいかなあ。めげそう。
途中で店の人が出てきて、丁寧すぎるほど丁寧に色々説明。
暑い方は水の用意があるとか、煮干し専門店ですとか、お土産ありますとか、トイレお気軽にとか。
ホスピタリティMAXですね。子供連れが多いのはこのあたりの接客もありそうです。
宣言が明けたということで日本酒解禁告知も。十四代が500円ですって。やっすー。
超魅力的だけど一応接種翌日ですからね。酒精は辞退します。
11:30定刻オープン。後ろは2人増えただけでした。
早くから並び、オープン直前は逆に増えないという珍しい列形成だ。
12:28食券回収、団体4～5組を抜かし12:37入店。お一人様ってお得。
・つけそば 860円
・豚ばらナンコツごはん 350円
[先]麺量200g
200or300g。無料で増量可とのこと。
丼、麺、スープの順で6分で高台に着丼。
バラ軟骨丼が香りからして美味そうすぎる。そして器が超熱い。
熱くて下ろせない人は店員が回り込んで下ろしますとのこと。なさけむよう。ｱｯﾂｰ。
◆スープ
う、お・・・マジすか。この味でこの行列って凄いな。
純なニボに近い味で、煮干しの内臓的苦味成分が結構来る。
ただ、豚や鶏の味もするので、全体的に丸い味付け。
ネギあたりの香味野菜も芳醇に入ってそうです。
その影響か、なんか苦めだけど美味いな、くらいの仕立てになっている。
こんな大人な味付けで子供連れが沢山来るのかー。日高市、将来有望な二ボラーが多いですね。
さてこの独特ながらもじっとり美味い二ボスープ。
店前の看板曰く、茶こしで出汁を1杯1杯に入れてるらしい。手間かけてますね。
調理を見ていると確かに茶こしで何かやっている。他の店では見た事が無い光景だ。
手元が遠くてよく分からないが、煮干しの粉を入れてふるってる、のかな？
◆麺
全粒粉入り中太うねり麺。
ざらついた表面、やや硬めだけど中にむちっとした感じも残る。
なんかこの麺知ってる気がするなあ、と後で出身を調べたら「中華そば 多賀野」卒じゃないですか！
そら美味く感じるはずだ・・・僕のTOP10に入る店ですたい。
修業元よりほんの少し柔らかくしてるかな？
ザラムチパツっとした良い麺ですね。
◆トッピング
チャーシュー、ネギ、メンマ、鷹の爪、海苔。
コロチャーとモモの2種類。と言っても切り方だけで部位は同じに感じました。
柔らかくジューシーですな。コロチャーの方はやや味が濃い目かな。
メンマは柔らかくもしっかり存在感ある噛み応えですけども、味は抑えめだ。
鷹の爪。結構な辛さ。そういや食券回収時、子供連れに入れるか抜くか聞いてましたね。
海苔も風味が芳醇で美味い。THE有明産って感じの王道の味です。
◆卓上
黒胡椒、ラー油、七味、酢、魚粉、スープ割ポット。
2卓1セット。遠くてポット以外届かない。真ん中に置いてもろて・・・。
＠豚ばらナンコツご飯。
超！絶！品！注文しないと死にます。
ナンコツ成分どこ？ってな豚バラ並のとろっとろな柔らかさ。
しっかり強めの醤油砂糖酒で整えた焼き鳥のタレ的な王道の和風味だ。
上に掛かった海苔と紅生姜でお祭り屋台感のある香りも届き、幸せな箸運びタイムに。
しかも。スープ割ポット配膳時に「ナンコツ丼に入れても美味しいですよ」と説明が添えられる。
入れてみると煮干し出汁の割スープだ。これが超美味い出汁茶漬けになりまして一口食べれば天国に登りまして。
この丼おかわりしたいなあ。久々のサイドメニュー大HITとなりました。
食べている最中、店内の様子が耳に入ってくるわけですが、ここの店主？は凄く楽しそうに仕事するなあ。店全体が明るい雰囲気に包まれてます。
幼少期からこういう店で食べて育った子供はきっと良き性格に育つことでしょう。
これもまた食育ですね。
12:55退店時待ち33。オープン後に発生する並びはシャッターとは違い大人のペアが多め。
帰り道、巾着田という特徴的な形の川で遊ぶ子供の姿が見える。
なんか子供が多い街だね。とんちぼ帰りかな？
・・・日和田山、低山すぎてもう候補から外してたけど、今度登りに行こうかな。
この町、なんだか妙に気に入りました。都会で擦れた心にじんわり来ます。