背脂の浮くスープ。刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、味玉を信州子育てパスポート提示で無料トッピング。スープからいただく、まろやかな口当たりの背脂がコクとその甘味もある味わいがしっかりと感じられ、そこに醤油の味わいが合わさる、丁度良い醤油の濃さが良く動物系のベースの味わいがしっかりと感じられる。コリコリのメンマは醤油ベースの味わいで、出汁の味わいも感じるしっかりとした旨味が広がる。麺は中太麺の縮れの麺、シコッと食感で食べごたえがあり、口の中で小麦の風味が広がる、そこに絡むスープ、背脂が丁度良く麺の味わいにピッタリとあって来る、さらに刻みネギ風味がさっぱり感を出して口直しになる、これが良い、無料で大盛も嬉しい。海苔はスープで柔らかになり口の中でほぐれてその風味が広がる。豚バラチャーシューは脂身は柔らかでさっぱりとしたラードの旨味、肉の部分はしっかりと食感があり、塩加減も程よい味の染み込みで、脂身、肉のこの２つがしっかりと調和し旨味がある。味玉は黄身までしっかりと味が染み込み、麺のお供に丁度良く、その黄身の味わいが効いてくる。背脂でこってりだがくどくない一杯、美味しくいただきました。