とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/10/16/000000
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＜一年半ぶり？復活の油そば！東小金井店仕様とな！？＞
 
　夏が過ぎ、恒例冷やしラーメンが終了となって秋となり、あっという間に神無月。「油そば」が復刻として提供開始です。本当ならもっと早くに訪問するところですが、リバウンド対策なのか、ビールの提供がまだされておらず。油そばなら、酒を当てたい！と言う気持ちが強かったのですが、そうも言っておられずな多忙の日に、ランチでいただきました。 「東小金井店名物！」と言うコピーが気になりますー。
 
 

＜全体＞ 旧版より少し具材種大人しめで肉とタレにフォーカスした感覚！デフォルト３００gの麺量納得！やっぱり安定感ある麺顔！
 
　デフォルトで３００g一択とのこと。以前の大盛に匹敵ですね。そして具材は、特製らしく肉盛りが多めだが、以前の青々としたアオサが排除。そして温玉だったのが、味玉にシフト。華やかさより、油そばらしい質実さにフォーカスしたような感覚です。うん、悪くない！。 そばに赤星が添えられないことだけが無念だ・・・。
 
 
 
＜タレ＞ 醤油＆鶏油タレの円やかさ濃密なベース！垂れ入る芳醇な焦がし葱油！甘味とコク！そして香ばしさ！

　タレは、油そば得意のくじら食堂らしい、濃密な醤油で甘味を伝えるタイプ。そして麺にピッタリとタレが貼り付き浸透しているのが印象的です。麺が茹で上がってから、麺全体に絡める作業をかなり丁寧にされてた様子で、すでにタレは攪拌されつつあるような乳化がうかがえる。そして、以前と大きく違うところは、ブラックペッパーの刺激を排除した代わりに、「焦がし葱油」を多めに垂らしかけているところです。最近、東小金井店も「葱油そば」を新規リリースしたところなので、それと合わせているのでしょう。へへへ・・・焦がし葱油は魔法の油。どれに垂らし入れても味わいアップ間違いない。特に醤油ダレには合うよね。すっかり秋の食欲に火がついてしまいました。
 


＜麺＞ 三河屋製麺！フォルムはグラマス！タレ攪拌で乳化したタレに絡みつくストレート中細麺！
 
　焦がし葱油に濡れる地肌をズボボっと味わう。鶏油と醤油に軽く出汁が混じったような味わいで、特に鶏＆醤油の明るい味わいが見事。そこに麺の風合いと甘味がしっかりと絡まる上に、焦げた葱の香ばしさと更なる葱甘味が濃厚に響くのがたまらない旨さです！。
 
 
　麺は中細ストレート。通常よりかなりグラマスな麺で加水は微妙に高いイメージ。そして具材に絡みやすい。焦がし葱油に濡れている部分は、割と滑る。なるほど・・・温玉を外したのは、葱油との競合もあるが、滑らかさが似合わないからかもね。さてこの旨さは止まらん！少し胡椒が混じった細メンマを意識的に多く絡めて食らってみたが、これが葱油とも相性抜群！。麺との歯応えもナイス！。麺のモチモチとした食感に、カイワレのザクザク感が入り混じるの楽しく旨い！。勢い余って、肉を巻き付けても食らって遊びます。
 
 
 
＜チャーシュー＞ 旨さ安定感！低温調理系の豚肩ロース！熟成感じる肉味に脂旨味！麺を巻き付けて味わい尽くす！
 
　定番なる半レア系の豚肩ロース。赤身の肉本来の味わい残す部分と、脂身がしっとり蕩ける部分が入り混じる。そんな状態を口の中に入れて合わせる旨さが最高です。外周は軽く塩コショウ風な旨味があり、ちょっと味わいが濃ゆくていい感じ。中にいくほど、品やかになり舌に貼り付くイメージ。なぜそばに赤星がないのだとまた悔しい思いです。一方で白飯にも合いそうで・・・この時点で白飯追加しようか激しく迷い出しました。。
 
 
 
＜味変＞ 王道！武蔵野系に倣いお酢と辣油！擂り下ろしニンニクでパンチ効かせて痛快味変化！
 
　焦がし葱油の風合いが非常によろしいので、このまま突き進もうか、途中で味変化しようかと、今回だけは実に激しく迷いますよ。食い続けながら・・・。でも、味変セットをわざわざ奥から出して追加提供してくれたから、心遣いを無下にはできぬ？。結局やります味変化。予定調和だけどー。

　本当に不思議で、どんなベーステイストでも、酢と辣油を入れるだけで、なんでも武蔵野系油そばの味になってしまうよ。更に今回は少しお酢を多めにしてしまって（手が滑る）、焦がし葱油の風合いを中和してしまった感あり：汗。そして定番の辣油！。辣油は拉麺具材を何でも美味しくしてしまう。チャーシューやカイワレもそう。メンマやナルト。そんな勢いで麺にも絡めて更に旨し！。
 


＜味玉にハズレなし！＞ 下味の浸透がアクセラレート！柔らかさ！コク深さ！申し分なし！タレとベストマッチ！

　ここ最近、急にここの味玉が甘く感じてならないのです。柔らかさ！味の深さ！どれも申し分なしのですが、味わいの濃さがすごい！？。卵黄のマチュアな甘味は、出汁を注射したのかと思うほどで、芳醇な出汁が濃ゆく浸透。一部穴が空いているんだが・・・その跡なのだろうか？。しかもその下味付けは、白身までしっかりと染め上げ、しっかりと味がついる。やっぱり満足いく味玉です。


 
＜〆飯＞  残ったタレにライスをドボンでご飯割り！更に生玉子を投入！割飯卵かけご飯でガッツリ〆る！
 
　食欲のスイッチが更に入ってしまったようで、「ライス追加」と口頭注文してしまいました。ライスの他に生卵がデフォルトで追加されるのが嬉しい！。今回は、ラーメン丼の方に白飯をドボン！。そこに生卵を投入して、醤油と残ったタレの味わいで楽しみましょう。また途中でペッパーもふったりして勢いをつける。年甲斐もなくガツガツと食らってしまいました。そのお陰で夜になっても腹が一向に減らない：汗。
 
 

　総じまして「香ばしく円やか！葱油の技がプラスの復刻油そば！麦酒復活の折には是非実食！オススメ！」と言う感動！。シンプルなメニューラインでも旨いのでよく頑張ってる。更に特別メニューっぽく限定麺も定期的に出るなら魅力度アップ間違いない。最近の三鷹駅界隈はいい店が本当に多くなったけど、不思議とサクッと入り易い店で、教えたいようであまり教えたくないような？いずれにせよ激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　待ち侘びた
　　　秋の復刻
　　　油そば
 
 
　　　大盛割飯
　　　痛快腹パン
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！