らーめん680円

8/12
この日は「雪ぐに」で胸熱な南京そばを、「ふくろう」でエクセレントに旨味を重ねたお茶ラーメンを頂いたのだが、何故か下書きが行方不明なんですけどー😂笑笑

ってな流れの中、「夜・森や」までかなり時間があったので、「たまがった」っぽいとのこちらにハツホーっす🚶‍♂️

15:12に到着するとドアは開放されており、入店すると店内に先客2、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてから券売機で表題をポチり、チケットを渡す際に「フツウデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客0👬

卓上はWP・らーめんタレ・酢・白ごま・おろしニンニク・高菜・辛ニラ・紅生姜
待つこと5分でご対麺です🤲

豚骨スープに細麺、トピはチャーシュー・青ネギ・キクラゲ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
スメルは若干野趣感ある豚フレーバーが大人しく。レンゲで掬うと粘度は中濃高めだ。やや重みのある口当たりから、ポッテリとした動物系のボディ感がじんわりと。‬輪郭がややボヤけ気味だった。

豚骨は丁寧に炊かれたようで、鶏由来だろう甘味を含んだクリーミーな仕上がりだ。油浮きは無いものの、油脂をかなり溶かし込まれてるようで油脂感は高く、コラーゲン感は低かったように思う。油脂や濃度・甘味にサポートされた濃厚系定番の重厚なコクは輪郭を欠くと、やはりどんよりと感じる。‬

味覚的な補足をすると塩味は料理としてジャストな塩梅だっただろうか。うま味は骨感・脂感を主体にそこそこ抽出されており、スープ量は300〜310cc位に思えた。

薬味の青ネギはややフレッシュさに欠け、輪郭に難を感じてたことも手伝って早めに落辛酸部隊🪂による魔改造に着手した。白ごまやヌンヌク・高菜などで起伏と風味を加味してると、最後の辛ニラが大ヒットし、総じてそこそこなレベルまで引き上げてくれた👏

スープの後は麺を〜🍜
菅野製麺との中加水位の細ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの纏いは良好。啜るとスムーズ喉越しで、咀嚼すれば歯応えの残した歯触りだ。麺量は110〜120g位だっただろうか、キクラゲとの食感のコントラスト良く、麺味は中庸ながら総じて標準以上だったかと。

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
バラチャーは厚さ2〜3ミリで炙られたのが2枚で適度な塩気の煮豚、味わいはアベレージなれど焦げの風味がプースーに関与し、個人的には微妙に思えた。海苔は麺に巻いて頂いたが、ちょっとサイズオーバー気味でもあったかと。

ブツをサクっと平げてから、プースーは健康の為にやや残してフィニッシュ❣️

戸塚は「森や」と「ふくろう」があり、酒好きラヲタな自分にはもはや聖地だ😆その反面、「カミカゼ」や「支那そばや本店」のようにご無沙汰してたり、こちらのようなミホーのお店が沢山ある。とりま、今後の聖地巡礼の際は、回収屋的なこともコツコツやって行こうかなぁ〜っと思いマッスル〜💪笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)