Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 92
Author: としくん

92点

[訪問時期] 2021年10月上旬（休日）昼
[注文方法] 限定の有無を確認後、食券購入
[メニュー] 【10月限定】秋の露 SS（国産焼き松茸半身）
[価格] 時価
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] 焼き松茸半身、チャーシュー、肉ワンタン2個、メンマ、葱2種
[その他] 味変用の茶碗蒸し付き

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久しぶりに飲める道有楽。
シャッター中にアイドリング🍺を済ませ、店に入ろうとすると、中からマスク関係なしに強烈なあの香り。
その香りを吸いながら、麺友さんたちと控えめに乾杯する。
大将からの差し入れは、シラスと手羽唐揚げ。
前者はシラス風味が埋もれないように、風味穏やかな宗田節を合わせてあり、醤油を垂らしてチビチビやれば、果てしなくアルコールが進む君。
手羽唐はデカく肉厚。
前夜からニンニク醤油に漬け込んでくれたようで、居酒屋と桁違いの旨さに一同驚嘆した。

今月の限定は久々登場の秋の風物詩。
（Ａ）スタンダード1500円、（Ｂ）輸入松茸を添えて2000円、（ＳS）国産焼き松茸添えて（半身or1本、時価）の3パターンで、SSは松茸のサイズによって値段が異なる。
ブルジョワJさんとは張り合わず、大きなつぼみを半身でお願い。
店内が落ち着いた頃合いで、「それじゃこれからスタンバイに入るよー」と大将が松茸を炙り始め、その香りでウーロンハイお代わり。
暫くしてソイツがやって来た。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12703858789-15015883126.html
[松茸選び]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12703858789-15015883134.html
[登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12703858789-15015883151.html

■ 秋の露SS（国産焼き松茸半身）
登場と同時に一段と、間違いなく国産の強い香り。
松茸は信州産の立派なつぼみ。
因みにこれでラーメン代が片手ぐらいなので、松茸自体は市場価格と同等だろう。

スープは小鯖と顎を使った煮干系じんわり清湯。
どうやら出汁用松茸も炊かれているようで、そこに焼き松茸から香ばしい風味が落ち続けるからもう堪らない。

麺は菅野製、フスマの斑点が目立つ細ストレート。
ボソムギュパッツン食感の低加水麺。
当店ではお目にかからないタイプの麺だけど、松茸香るニボスープに埋もれぬ存在感で相性も良い。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12703858789-15015883185.html
[焼き松茸半身]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12703858789-15015883157.html

松茸以外のトッピングでは、久々に出会ったワンタンがやはり絶品。
水餃子サイズの肉餡から微かな生姜風味と共に溢れ出る肉汁、チュルピロ薄皮の喉越しがまた堪らない。
炙りで脂を適度に落としたバラチャーシュー。
自家製メンマも和出汁が確り染みている。

さて、別添えで届けられた茶碗蒸しの蓋を開けた瞬間、フワッとまた松茸の香り。
鰹、昆布出汁ベースに銀杏、鶏肉、ナルト、キノコが入った本格派で、このキノコが椎茸の旨味と松茸の香りを持つとされている人工種の「松きのこ」らしい。
「これを途中でラーメンに入れて」と言われるから、訳が分からないままに従ってみる。
なるほど、スープと合わせて食べれば、円みを帯びた魚介感とひと際華やぐ松茸の香り。
何よりこの茶碗蒸しが極上だもの。
新手の、旨味たっぷりの味付け玉子を食べているようで、何でこんな発想しちゃうんだと驚くしかない。

[ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12703858789-15015883203.html
[茶碗蒸しで味変！？]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12703858789-15015883217.html

■ 感想など
ラストはご厚意の高菜ご飯で松茸雑炊、幸せの極致。
何と4年ぶりの道有楽のホンモノ松茸を、仰天の茶碗蒸し味変と共に堪能し尽くしました。
この限定は10月24日最終予定ですが、松茸の集荷終了時点で限定も終わります。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：松茸
・減点ポイント：