カナキン
麺や うから家からの他のレビュー
75点
75点- 75点
85点
80点
LIE LIE LIE
八雲
平田
コメント
こんにちは
うからやさんは移転前と移転後に一度づつ。
モナモナさんに教えていただき行った記憶が。
やはり優良店。
胡麻油の良い香りにやられた記憶です^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月9日 13:59一見さんだったら麺硬めのオーダーで確認されるのも分かるけど、もしかしたら再訪で硬めが好みの客だったらどうなのかしら。それがこだわりからなのかな？
まぁ旨きゃ良いんですけどね。
味は店が決めるか、客が決めるかってとこになりますね。
すてぞー | 2021年11月9日 18:23これ自家製麺ですよね、間違いなく。
何でもかんでも「硬め」って言う人いますけど、小麦粉は絶対にしっかり火を通した方が、甘みが立って旨いと思うんですよ。お店のおススメに従うのが一番です。
Dr.KOTO | 2021年11月9日 21:08あらサン
こちらは優良店ですね。
このスープで作った味噌ラーメンも食べてみたいし、
どの品も試してみたいと思わせてくれます。
カナキン | 2021年11月9日 22:18すてぞーさん
このときは「何がおすすめですか？」から始まっていまして、
店員さんの対応は丁寧だなと思いました。
店が決めるか、客が決めるか。
これはファジーなところなのでしょうね。
カナキン | 2021年11月9日 22:20Dr.KOTOさん
私も賛成です。
細麺はバリカタも大好きですけどね。
家系とかで「じゃあ、硬めで」という言葉を聞くと、
余計なお世話ですが、歯がゆい気持ちになります。
カナキン | 2021年11月9日 22:23透けて見える麺がとても美味そうです。
硬麺派の私が言うのもなんですが、あくまでカタは博多・長浜のみとしとりますw
そして、確かに醸し出される雰囲気、オーラってなんかありますよね〜
見た目からも風格みたいなものを感じます。
まだおおお | 2021年11月11日 20:45ふわりとおいしい太麺でしたのでね。
好みは尊重されるべきですけど、
麺の良さをより感じられるほうがいいなと。
私も博多・長浜は硬麺派です！
カナキン | 2021年11月11日 21:19
秋冬限定という味噌も気になるが、まずはこれから。
澄んだスープに手もみ麺の喜多方ラーメン。
スープはまず魚介系の硬い旨味が発動し、
そのあと鶏の柔らかな旨味がうごめく。
シンプルだけど奥深い味わいだな。
頬の内側で旨味がぷくりとふくらみ、
そこをいつまでも悠々と泳ぐ感じ。
私の好きなタイプの旨味の広がり方だ。
手もみで縮れた太麺は、ふわりプリプリ食感。
小麦がふわりと香り、旨味も素晴らしい。
麺硬めでオーダーした客に対して、
「食感が失われますがいいですか？」と確認。
硬めお断りにしなくても、こだわりがあるのだろう。
豚チャーシューは、モモ肉がしっとりと旨かった。