平日夜に訪問。
寿町よりリニューアルして雰囲気が全く変わり綺麗な店内。カウンター席はアクリル板が設置されて座席間隔が広々としております。
厨房が奥になっていて店主の所作も中々拝めず、話好きな店主が黙々と作っていました。

口頭注文の後会計。メニュー表は座席毎にあり、各ラーメンのトッピング内容が明記されていてこれは初訪には助かると思います。


表題を注文。以前の濱豚骨はデフォで味玉が入ってましたが入って無い分700円になってました。
デフォのチャーシューは溶岩石焼き肩ロースチャーシュー。これも以前は炭火焼きバラチャーシューだったのですが変更されており、個人的にバラの方が好きだったので残念。
前店では食欲をそそる炙ったチャーシューの煙と薫りが充満していたのですが、それが無くなったのもちょっと寂しい。


厨房でラーメンを作っている間に助手の方がカウンター席の前に設置されている溶岩プレートのロースターでロースを火入の連携プレー。

スープは臭みも無く丁寧によく炊き出されたもので、適度なとろみで骨感も僅に残り上品な獣感と言う感じでしょうか。
今回はたまたまかもしれませんが以前より濃厚さを抑えたテイストで後口スッキリ。
焦がし葱&大蒜は風味を増すいいアクセントに。

麺は横濱豚骨は中太麺でデフォで硬めに茹でられております。コシがありバツっとしていてもボソッとはしない加水率なのでしょうか。中々美味しいです。

味玉は白身は程々に茹でられ黄身がトロ～なもの。味の染みも程好く美味しいです。


夜訪問でしたので豚骨ホルモンカレーは売り切れになっていて残念でしたが、次回の味の確認と共に食べてみたいです。