2021.10.15（金）晴れ　初訪問　13:41入店　先客5 後客3　13:43提供

タンメンを求めて訪問です。
お店の外にあるアルコールで手を消毒して入店。
入口にいた女将さんに『タンメン』を口頭で注文。
空いているカウンター席に着席します。
すぐに女将さんからお冷やが置かれます。
お店は中年の店主さんと女将さん、大女将orパートさん？の計3名で切り盛り。
卓上には醤油・酢ラー油・七味唐辛子・粉白胡椒が完備。
待つ事、約2分強で提供。
店主さんの調理の手際が凄く良いですね〜

麺は金山食品のクスんだ黄色いの縮れ細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと適度な歯ごたえがあり、ボソッとした食感でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・キクラゲ・ニンニク

豚肉や野菜は中華鍋で高温調理される。
軽く熱が通った所でスープを投入して、軽く煮込んでから味の調整をして完成。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
表面には軽い焦げ目が付いて締まった感のある肉質でした。
キャベツなどの野菜は短時間で仕上げられるのでシャッキリ感の残る仕上がりでした。
野菜の量は多くて350gオーバー？かなりの量でした。
キクラゲはプリプリと弾力があり良好な食感でした。
ニンニクは大きめに刻まれ存在感があります。
しっかりと熱が通るので柔らかな食感です。

スープはやや茶濁した塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も多めに加えられる印象ですね〜
若干旨味は浅めで単調さが感じられました。
しかし、ニンニクの風味が強めでパンチのある味わいです。
塩分は丁度よい。
油分は多めでコッテリ感と香ばしさがありました。

味変はせずに麺と具を完食。
野菜の量が多いので、単品でもお腹一杯になりますね〜
スープは6割程残して会計を済ませて退店。

総評
お値段は町中華として高めですが、野菜の盛りが凄かったです！！
スープはニンニクが利いて良い感じでした。
麺は及第点。
女将さんの接客はとても丁寧。
店主さんは寡黙な感じで、脇目もくれずに只管調理に没頭されてました。
店内の清潔感は其れなりでした。
ご馳走様でした！！