今朝RDBを見ていて知ったお店、恵比寿の良く知っている場所らしいので早速行ってみることにした。
１２時過ぎに到着、人気店「つなぎ」の隣の隣の立呑み屋さんが先週８日から昼だけラーメンを提供しているらしい。
入店して左手の券売機をポチリ、二毛作でも券売機があるんだと少し驚いたが、よく見ると立呑みの営業の時に使っているものらしい。
１席空いていたので着席、厨房は男性２人、テキパキとした仕事っぷり、７分位で着丼。
トッピングはチャーシュー２枚に白髪ネギ、スプラウトに刻みタマネギ。チャーシューは脂身もあり、まぁ普通かな。
麺は中細よりやや細めの全粒粉入りストレート、モチっとしていて歯ごたえ良し。
浅利、帆立、昆布の和風出汁に鶏清湯を合わせたWスープ、貝類の旨味が美味しい。昨年から「貝出汁」のラーメンがやたら多く、好きなので何軒か食べているが、この醤油味はかなり旨いぞ。トッピングは少し寂しいが、スープはホント美味しい。二毛作というのが驚くほどの良くできた一杯、今度「塩」を食べに来なくては。

土曜日のせいなのか、それともすでに評判なのか、食べている最中お客さん続々来店、６席の店なので外待ちが発生。