2021/10/16

土曜日の昼下がり、嫁サンとIKEAからの帰り道に訪問
お店の専用駐車場は店舗の裏手に10台分用意されてますが、路地とスペースが狭いので入庫の際は要注意⚠️
お店に入ると左側に券売機が設置されているので、先ずは食券を購入。【人気NO1】と案内の付いた「塩味ネギワンタンメン 」を素直にポチリ☆
店内は奥行きのあるL型型のカウンター席のみ。タイミングよく待たずに席に着けたが、後客がゾロゾロと続いて入店。気づけば外待ち客も発生するぼど。。
さすが越谷を代表する名店。人気あるんですね〜^ ^
厨房では名店「こしがや」の味を譲り受けた3代目店主殿と御年配のご婦人 2人で切り盛り。お母様？と思ったらこのご婦人、2代目の頃から働かれているパートのオバちゃんらしい（諸説あり）
カウンター席から厨房の様子が見渡せるオープンキッチン。店主殿の丁寧な調理を眺めながら待つこと10分で着丼です
うん、綺麗な盛り付け♡ これは食べる前から美味しいと思わせてくれる整った麺面☆
先ずは黄金色に輝くのスープをひと口。。ZZZ。
透き通ったスープは、名古屋コーチンの丸鶏をじっくり炊き出し、鶏の旨みがダイレクトに味わえる地鶏スープ。鶏出汁に本枯節に尾久鯖節、昆布等の乾物系出汁を合わせ、滋味深く上品な味わいに仕上げている
あっさりし過ぎているようにも感じるが、揚げネギの香ばしい風味が加わり、淡麗スープにコクと旨みが増してきます
麺は店内で仕込まれた自家製麺。しなやかな啜り心地の中細ストレートでモッチリシコシコ。少し柔らかな印象だが、出汁の効いたスープとの一体感が非常に良いです
具材はホロ柔らかな肩ロースのチャーシュー。メンマ、小松菜、刻みネギ、揚げネギの香ばしさがアクセント。ワンタンは薄皮でチュルンと滑らか、肉餡の味付けは主張し過ぎない程度の薄味。ジューシーで食べ応えがあり秀逸の雲呑。是非トッピングして欲しい一品である
佐野イズムを代々受け継がれたお店。派手さは無いが幅広い客層を見れば地元民に愛されているのが一目瞭然
隣客が美味しそうに食べてた半チャーハン、とっても気になりました〜🤤