中華そば(小)750円

8/20
先日はこちらの永福町系へ〜🚃

この日は11:00に到着、店外3人待ちに接続、6分後に入店を果たし、券売機近くのアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチり、アクリル板で仕切られたカウンターに着席、後客6👬

卓上は永福町系3種の神器(WP・ラー油・酢)
待つこと7分でご対麺です🤲

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・メンマ・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマはほぼ煮干、かなり強いフレーバー感だった。レンゲで掬うと程よく油が差し込む。口当たりはやや重く、クリアなラードのボディ感に当たりつつ、煮干と濃口の太身のある味わいが渾然一体となって押し出してくる。動物系の厚みも確りだ。出汁由来だろうか、僅かな粘性があるのだが、そのトロミがより重厚感をもたらし、油脂や甘味と相まったコクはとても膨よかだった。‬

‪初動だけであれば僕的ビック3(昭島・北習志野・東岩槻)を超えてくるかと思う程に超マイう〜でしたよ😉

味覚的な補足をすると塩味はジャストでうま味は魚・動物系・醤油のバランス良く確り目に抽出されており、スープ量は380〜400cc位に思え、‪油量は5〜6%位だっただろうか、‬油脂感は程よく、白ネギは多めて効果的に香と清涼感を添えていた。

ただ、後述になるが、麺の湯切りが甘かったため、次第にプースーが薄まるとレンゲが止まり出すが、WPや一味🌶で起伏と風味を加味し、お酢プレイ🚁で円やかに仕上げれば、総じてまずまずでしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
草村商店製らしき加水少し高めの中細ウェーブ麺は茹で加減は確り目でスープの拾いはまずまず、啜ると湯切りが甘いようでやや水分の付着がみられる。

麺肌は柔らかく、咀嚼すればムニュっとしたソフトな歯触りで、麺味は中庸ながら程よい甘味を含んでいた。麺量は1玉とのことだったが180g位はあっただろうか、好きなタイプではあったが、今一つのディションだったかと。

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ローは厚さ3〜4ミリのが1枚で薄い味付けの煮豚、脂身は削がれており、赤身は柔らかく、グッ、中メンマはシナシャク食感で箸休めになった。

ブツをサクっと平らげてから、プースーは健康の為にもかなり残してフィニッシュ❣️

最近では、カエシや油が強ければ、やや出汁が淡かったり、湯切りが甘くても、プースーの味や輪郭を確り保てるという考えを持つお店が結構あるようだ。そしてラヲタの集まる人気店だったりもしている。ただ、僕の嗜好とはちょっとズレるかなぁ〜笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)