14:45頃訪問。先客4名後客3名。崎陽軒のイートインで、小ぢんまりとしたスペースにテーブル席と短いカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。20分近く待って漸く配膳された。シウマイ3個、胡麻団子1個、筍煮が付いて来た。

スープは醤油清湯。麻婆餡が混ざり込み、若干の赤みを帯びている。
飲んでみると、麻婆餡はピリ辛レベルだが、花椒の痺れを伴う良質の鋭い刺激を楽しむ事が出来て文句無し。
醤油スープの出汁感に強い主張は無いものの、何ら不足の無いコクと旨みが確保されている。仄かな甘みもあり、麻婆餡の控えめな麻辣感とのバランスが素晴らしい。設計の妙と言えるだろう。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、十分なキレとヒキを生み出している。
特に味変アイテムは無いが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺はストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。セットトータルとして、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、麻婆餡は量的に多くは無いものの、上述の通り、この一杯に於いて非常に重要な存在となっている。挽肉の他、細かく刻まれた椎茸、葱やグリーンピースも含まれており、実に味わい深い。
その上には白髪葱が乗せられており、風味と食感の両面で良い役割を果たしている。
シウマイは3つ入っている。ラーメンに合ってない事も無いが、セットに付いて来るので、他の具材の方がベター。

なお、シウマイ、胡麻団子、筍煮は安定のクオリティ。
個人的には、ラーメン単品＋小ライスという選択が出来ればベストなのだが。

イートインとは思えぬレベルの旨さ。老舗企業の矜持を感じさせてくれる一杯を、大いに楽しむ事が出来た。