2021-207杯目(10月15杯目)
🍜◎冷しらーめん
🏠栄屋本店
🗾山形県山形市本町2-3-21
🚉山形駅 🚶17分
💤水 Wednesday
営業情報告知　無(📞 023-623-0766)
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2021/10 土曜昼 初訪問
 
チャップリン初来日の1932年(昭和7年)蕎麦屋として創業の冷やしラーメン発祥店
そもそも蕎麦メニューに中華そばが加わったのは1949年
「そばの冷たいのあるのに中華そばの冷たいのは作れないか」
お客さんの無茶ぶりに試行錯誤され
牛肉を醤油で似た後一晩冷まし固まった脂を取り除いた後植物油でコクを出し、更に元祖蕎麦屋の和出汁を加えることで冷やしても固まることのないスープを完成させ
メニュー化したのが1952年とのこと
 
16時過ぎに到着し先客3名
楕円形のテーブル席に着席

◎冷しらーめん¥880

発祥の店の元祖冷しラーメンを実食♪
氷も浮かぶ冷製スープからは牛出汁と蕎麦の和出汁とほんのり甘味
冷やし中華みたいな酸味は皆無
POPからは伝承の味に更にラフランス果汁を加えてるとの情報もあり
牛の旨味がしっかり伝わり美味〜♪
近年色々増えてる冷やしラーメンにもないオリジナルな味わい！
麺は約2.5mm□断面の多加水ストレート中太麺
プリモチ食感で、透明感ある小麦感で旨出汁とマリアージュ😍
具材は、牛肉チャーシュー、きゅうり、もやし、海苔、カマボコ、ネギ
シャキシャキのきゅうり＆もやしは清涼感煽り
何と言っても旨い牛チャーシューが独特且つめちゃくちゃ旨い❣
チャーシューメンにしたら良かった〜🤣
元祖冷しラーメン！堪能しました😍