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75点
自家製牛骨らぁめん[ラーメン/その他]
red（東京都大田区）ratomen

「自家製牛骨らぁめん」@redの写真red（自家製牛骨らぁめん）
#ラーメン #ramen #red #蒲田

2021年9月にオープンした鉄板焼きredのランチ営業で牛カツとラーメンを提供中
牛カツ定食が気になりつつも自家製牛骨らぁめんを注文

白濁したスープはトロッと濃厚で牛特有の香りと甘味を感じコラーゲンがたっぷり溶け込んでいるためかややオイリー
焼肉屋のコムタンスープのようだがしっかりした旨味塩味がありラーメンとしても違和感無く食べれる

麺は細麺か太麺を選べ細麺を選択
極細タイプで柔らかい茹で加減

チャーシューは小さいながらも厚めのローストビーフのようで上質な牛肉を使用しているのか適度にサシが入り噛むたび牛の旨みが広がる
三つ葉とネギが乗るが三つ葉は濃厚なスープに和の香味野菜のアクセントとなり意外とマッチしている
きくらげは牛出汁ながら白湯スープに細麺なので豚骨ラーメンの感じもよぎった

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