eim◆外食習慣fin.
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どもです！
伊勢佐木長者町。
それは屈指の日本最大の魔窟といっても過言ではないでしょう。
黄金町は10年前の浄化で違法風俗店が軒並み摘発されましたが、あの異様な雰囲気、オドは未だに感じます。
コリアン街もドヤ街も近いですしそんなとこで営業してる訳ですから接客力はかなりのものでしょうね。
そしてこれはニラのとんでもない臭みと
アサリのエグさ全開でまさにクセ強の極みですね。
クセある魚介の一杯を作らせたらこの屋号に勝る店はないでしょう。
煮干の名店というより、限定のクセを推す独特の一杯がフォーカスされるべき店と思います。
さぴお | 2021年11月6日 00:31おはようございます^^
このメニューは一度本店の飲み締めに食べましたが
「特濃」とは付いてなかったような。
煮干しをベースに粉砕素材の味を重ねていくオンリーワン手法に
一時かなり嵌まりました。
横浜アソビルのオープン時以来遠ざかっているので、
そろそろ夜飲みに行きたいですよ。
としくん | 2021年11月6日 07:48おはようございます
さぴおくんの好きなそっちの町のお店じゃないですよ。
弘明寺です🌝
丿貫は天才だと思っております。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月6日 07:48おはようございます。これはインパクト大きいですね。しかしニラポタ後は浅利風味が追いかけてくるとはその技法がすごいですね。ニラ好きなのでめっちゃたべたくなりました。限定メニューですかね？久しぶりに丿貫行こうかな。
ЯAGE®︎ | 2021年11月6日 08:15おはようございます☆
ハッとさせられるような美しさ溢れるスープですね。
丿貫さんって煮干しのイメージが強いですがこんな一杯もお得意とは懐が深い。
貝出汁は滋味深い系よりガツンと来る方がインパクトあって好きなのでコレは気になります。
弘明寺は坂東三十三霊場巡りでよく行きました。
もちろんお仕事で。
ノブ（卒業） | 2021年11月6日 09:04あ、弘明寺でしたね。
元相方の住まう土地…
さぴお | 2021年11月6日 10:30こんばんは。
ニラのポタージュ、間違い無くうまいが2、3日人に会えませんねw
生ニラより強烈でしょう。
やっぱりネコが好き | 2021年11月6日 21:22＞さぴおさん
本店の方は2年くらい前に関内二郎と合わせて。たしか人生で初めて昼2連した店です。
関内-坂東橋間はなんか混沌としてますよね。
何の素材を使ってもセメント作れるんじゃないのってくらいドロドロに長けてますね。
世間じゃあんなにスッキリ旨味の浅利が流行ってるのにエグエグに寄せるこだわり。絶対ここの店主酒好きですよ。
＞としくんさん
そういえばオーダー時に特濃の方で良いですか？って聞かれました。
普通の方もあったのかな。普通が何かわかんないですけど。シャバ系？
全然分かんなかったんですけどこれにも煮干しって入ってたのかな。ニラポタって感じでした。
本店とココは済ませたので、次は僕アソビルかなと。なんか地方の妙なところにも支店ありますよね。
米子店いまだにレビュー0件・・・。
＞あらチャンさん
横浜、本店、弘明寺、割と距離近いところに3店固めてますね。
かと思ったらその次が君津と米子なので侮れないですが。
へちかんは独創的なメニューが多いから近くにあると楽しいでしょうね。まさに天才肌なメニュー陣です。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月6日 21:22＞Я∀ＧЁさん
ビジュアル凄いですよね。この色見てこのメニューにすると決めていました。
変なラーメン大好きマンeimです。
浅利がどんどん出てくるのはびっくりしました。最初は本当にただただニラ！って感じだったので。
これは限定メニューですね。チェックしてればそのうちやるかも？以前もあったみたいです。
＞ノブさん
おかしな色したスープのラーメンはどうも蒐集欲が刺激されます。
新宿のMENSHOでも色だけなら同じような緑系のラーメンありましたけど、
味のインパクトは圧倒的こっちですね。
貝出汁・・・貝出汁ではありますけど世間のとは全く様相が違いました。エグ出汁です。
ノブさんのお仕事はいろんなテーマと出会えて良いですね。
＞やっぱりネコが好きさん
いやもう帰りの電車とか実際どうだったんだろうって後から気になりました。
翌日起きてもまだ残ってた気がするんですよね。
ここまで強くニラで染まったのは人生初めてかもしれません。濃縮還元でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月6日 21:30おはようございます！
本店に今年初めて行きましたが美味しかったですね👍この限定も珍しくたべてみたいですね🎵
川崎のタッツー | 2021年11月7日 08:30こんにちは。
としさんコメの本店飲みでご一緒しました。
もう3年半前。上野さんじの初代スタッフが、
本店の店長に昇格したお祝いも兼ねました。
その時の標題は、特濃ポタージュではなく、
サラリな清湯でしたが、87点付けています。
何れにせよ、こういう個性的な限定が、
丿貫ならではの魅力に思いますねぇ。
おゆ | 2021年11月7日 09:48＞川崎のタッツーさん
どの店舗も行く度に違う限定をやってるもんで、
いつ行っても面白いし美味しいし良い店ですよね。
本店では重厚二ボだったかな。割とレギュラーに近いものを食べたので、
違う店舗に行く時は絶対面白い限定の時と決めてました。これが食べられて良かったです。
＞おゆさん
さんじから此方に移籍したんですか？調べると色々交流があるんですね。
そういえばさんじも珍しい限定がいっぱいでした。一度しか行けてませんが・・・。
87点ですかー。濃厚も清湯も上手い店は無敵ですね。
日々複数の限定があるから、何かしら1つは琴線に引っかかりそうなのが凄いですよ。
もう少し近くにあればなあと切に思います。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月8日 00:16
「拉麺 イチバノナカ」→「ぜんや」→「ラーメン杉田家」から連食、弘明寺駅（京急）から徒歩9分。
到着すると、外に誰もおらず、中の様子もよく分からない。
もう営業が終わってしまったのかと思ったら、夫婦らしきペアが入っていき営業確認をしていたので後に続きます。
その前客は常連だったようで、快活な店主と夫婦が会話を始めている。
土曜でこの客入り具合は珍しく、今日は限定も全部残ってるという。わお。
もう完売してるかなあと思いながらも限定狙いで訪問したのでこれはラッキー。
手持ち無沙汰で待っていると、子連れの5人組登場。
グズる子供をあやしながらの入店で、大人ラーメン子供和え玉でも良いかとか、暖房入れて欲しいとか色々注文をしている。
さあどう出ると様子を見ていると、店主はハキハキとあれは良いです！これはダメです！ときっぱり言っていて凄く好感が持てた。
喋り方も言われた方がムっとしない且つ粘るのも難しいような言い方で、こりゃ相当なやり手ですね。
・特濃浅蜊ニラ蕎麦 900円
5分で着丼。
◆スープ
うわー、なんという新感覚。
クリーミーなニラ味ポタージュ。ねっとりした汁質で、ファーストインプレッションは上々。
そして後から迫ってくるアサリ。
なんと今流行りのスッキリ貝出汁ではなく、あら炊きでもしたのかややエグみが前に出たアサリの味だ。
ニラのクセと絶妙に融合して新感覚、ナイスなタッグに驚きです。
ただこれ、子供は食べられないだろうなあ。クセの強さにエグみに濃さに、中々アダルトな味ですよ。
◆麺
中細ストレート。
セメント煮干しの店という印象があったのでザクパツかと思いきや、加水率はセメント系より少し上げている。
ちゅるっとした喉越しにややボソついた程度の噛み応え、とろみのあるスープによく合ってます。
茹で前140とのこと。スープが重いので麺量以上に腹に満足感が来ます。
◆トッピング
スプラウトのみ。潔し。
クセの強いスープにマッチする唯一の食材だと言わんばかりに中央に鎮座。
カイワレのような辛味は無く、シャクシャクした植物的アクセントが小気味いいね。
ちなみに注文時に、このメニューはチャーシューが付かないですが大丈夫ですか？と聞かれました。
きっとスプラウトだけだと寂しく感じた人が多かったんでしょう。
この一品はスープのインパクトが大きいので、僕はカケソバ形式にして正解だと思いましたよ。
◆卓上
何も無し。
クリーミーで美味しいーと思いながら食べ終わり後会計、子連れを横目に退店。
歩き始めると少しずつ口の中の余韻が強くなっていく。
しかも、食べてる最中はニラメインだったはずなのに、食後に強くなってくるのはアサリの方。
エグみのある味にニラが合わさりかなり複雑。
これが家まで帰ってお茶飲んで歯を磨いてガム噛んで、ここまでしても全く消えない。
ううむ・・・刻み生ニンニクよりワンチャン強いですよ。朝まで残るかも。
余韻が強烈だったが、食べている最中は間違いなく稀有なオンリーワンの味。
まあ食後は置いておいて、食中の評価のみで点数を付けさせて頂きたく。
食事の後になにか人と会う用事がある人は頼まない方が良いかもね。
日々面白い限定を代わる代わる出してくる店なので、近くに住んでる人は食生活がさぞ楽しいことでしょう。
良いなあ。ヘチカン、都内にも進出しないかなあ。