ハマスタ観戦前に訪問。

本店は多感な昔に行ったきり。当時から『すすきや』と認識していて最近実は『すずきや』と知ってえっーとなった笑

食券を先に買い3人待ちの列に並びます。
中々回転も早く差程待たずに着席。時間が余り無かった為、麺かためで注文。

卓上には豆板醤、卸し大蒜、卸し生姜、酢、オーホット、具入りの辣油のアイテムがあり充実してました。蓋がしてなかったのは衛生的にちょっと残念。

スープはクラシック系であるものの豚骨の濃厚さがかなり強く骨感のある出汁で、記憶にある本店の印象と随分と違い良い意味で面食らいました。
カエシも直系のガツンとする角を抑えて穏やかにした感じではあるけれどコク深く絶妙なバランス。
美味しいですねぇ。


麺はテボ茹でで湯切りし平ザルに移してチャッチャッと軽く締めの湯切り。湯切りの意味合いは余りなさそうですが、平ザルだとスープの絡みを良くするのとほぐす工程をなくし効率を高める目的なのでしょう。

茹で加減は硬め注文でも普通と硬めの中間、やや硬位で、この位が自分の硬めの基準ではベストな硬さ。スープの絡みも良く美味しい。

味玉は黄身がトロっとしたゼリー状。チャーシューは平均的なものではあるがそこまでパサついてもいない肉々しさ。

スタッフの方は元気で愛想も良く好印象。何回もありがとうございましたと声をかけて頂きました。こちらもご馳走さまを都度交わしました笑