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10/24(日) 13:30頃に訪問。気になる限定があったのでそちらを。スープは、伊吹大羽煮干しと茜鶏の清湯。白醤油をカエシに使用した上品な仕上がり。焦がしねぎがアクセント。麺は、自家製の全粒粉入り中細ストレート麺。量的には茹で前130g程度で、サクボソといった食感。日本蕎麦を彷彿とさせる風合いとのど越しだ。トッピングは、豚チャー、鶏チャー、芽ねぎ、白ねぎ、穂先メンマ、味玉。どれも主張せず脇役に徹している。今回の限定は、純粋にスープと麺が主役。じんわりと染み入る一杯だった。
McMilan
McMilan
犯人はヤス
hokyo
maasai_13
気になる限定があったのでそちらを。
スープは、伊吹大羽煮干しと茜鶏の清湯。
白醤油をカエシに使用した上品な仕上がり。
焦がしねぎがアクセント。
麺は、自家製の全粒粉入り中細ストレート麺。
量的には茹で前130g程度で、サクボソといった食感。
日本蕎麦を彷彿とさせる風合いとのど越しだ。
トッピングは、豚チャー、鶏チャー、芽ねぎ、白ねぎ、穂先メンマ、味玉。
どれも主張せず脇役に徹している。
今回の限定は、純粋にスープと麺が主役。
じんわりと染み入る一杯だった。