本郷の課題店

緑が丘→浜松町→六本木といただいた後、この日の４軒目に選んだのはこちら。
一燈さん出身ということで、昨年９月に開店して以来、ずっと気になっていたのだが、ようやくの訪問である。
土曜日と祝日は11:00〜17:00の通し営業ということで、最後にもってきた。

六本木から地下鉄、山手線、総武線と乗り継ぎ、水道橋から歩くことにする。
途中メチャキツい坂があって、このルートを選んだのをちょっと後悔。
途中Ｏ学園の隣りを通りかかる。
ああ、私と違ってメチャ優秀だった従姉妹が通ってたのはここか、なんて思いながら、慌てずのんびり行くことにする。
その後進学したＴ大Ｉ学部もこっちの方だよな……なんて思っているうちに到着。

開店して１年にしてはちょっと年季の入った庶民的な建物。
外待ち１名に接続したが、すぐに出てくる客があり、券売機に向かう。
この日は醤油ばかりいただいていたので塩が食べたくなり、標記メニューのボタンをプッシュ。
麺量は200gと300gがあるが、一燈さん系らしく100円の価格差があるので、安心して200gを選択した。
ビール……450円？
小瓶の方が腹は楽なので、これも押す。
950円＋450円、計1400円也。
すぐに壁向きのカウンター席に通され、券を渡すと、油の種類を聞かれる。
塩は、「かき油」、「あさり油」、「えび油」から選択とのことだったので、かき油をお願いした。
ちなみに醤油つけ麺は、「コーチン油」、「にぼし油」、「山椒油」からの選択だった。

まず出てきたのはビールとグラス、そしておつまみのネギメンマ。
え？中瓶だわ。
ビールをスルーした前店は小瓶で600円だったのにこれはすごい。
ネギメンマもかなりの量なので、嬉しい悲鳴。
メンマは甘みの強い味付けで、ビールのつまみとしてはイマイチだったが、これはお得だね。
さらに待つこと６分。
提供されたのは、麺線の整った、実に美しいビジュアルの麺と、具のないつけ汁、そして、別皿の具。
麺は昆布水に浸ったタイプなんだね。

麺は加水低めの太ストレート。
心の味食品製らしい。
この麺、見た目は美しいが、かなり茹で具合が硬めでボキボキした食感。
硬けりゃいいという御仁は大喜びかもしれないが、個人的にはともっとしなやかでもちもちした麺の方が好きかな。
ただ、流石心の味、小麦の旨味は半端ない。
その麺は
昆布水に浸っている。
軽い塩味が付いていて、軽い粘度がある。
もっと腹が空いていたら、余裕をもって味わえたのだろう。
昆布水なら、山葵とか雪塩とか、麺だけで楽しむアイテムも欲しかった気もする。
次に付いてつけ汁に浸けてすすってみる。
すすった途端に牡蠣っぽい濃厚な香りと旨味、そして鶏がガツンとくる。
この辺は流石一燈さん系列。
鶏の扱いは折り紙付き、さらに香味油で特徴を出してくるんだね。
牡蠣油、今度自作してみようかな。
あの店に提案したりとか。
とにかく、地鶏の強い旨味と牡蠣の芳醇な香りは、鶏塩貝好きのハートをガッチリ掴む。
具は、白髪ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
メンマはおつまみで出てきたのと同じかな。
この甘み、何とかならないか。
チャーシューは低温調理の鶏ムネと豚ロース。
鶏ムネは火のよく通った安心仕上げ。
それてもしっとりは最近の流れか。
豚ロースだが、この日は４店中３店が肩ロースならぬロースを使っていたが、偶然？流行り？
あと２店の出来が素晴らしかったので、それらには一歩譲る感じだが、これとしっとりと仕上がっている。
麺量200は、それほど多くないのだが、噛み応えがあるので満腹感は増す。
スープ割もあるようだが、昆布水を注いで完食完飲。

つけ汁は流石一燈さん系らしいハイレベルの鶏塩。
メチャ効果的な香味油が選べるのもいい。
麺や具は、ちょっと好みから外れる気がしたので標記の採点。
ただ、ビールの安さは神。
全体の満足度は採点以上だった。
何より１年越しの課題店をクリアできたのが嬉しい。