貝の余韻は希薄だったが旨味は強く、素材の拘りも感じられる人気の出そうな一杯だった～！の巻

10月下旬の週末、お昼前に訪問。先客3名、後客3名。

ひたちなか市の「麺や 虎ノ道」、石岡市の「麺や 燦虎」に続く３店舗目がオープンしたみたい。
やっぱり店名には「虎」が使われるのね。
閉店した「麺 the Tokyo」の居抜きです。
居酒屋やカフェなどと一緒の建物内。
駐車場は狭めです。

入って通路の左側にメニュー掲示が有り。
虎巴徠そば（塩・醤油）850円、油そば800円、肉増し油そば1000円の構成。
他におにぎり（鮭、梅、おかっか）200円、たこめっし200円なども有り。
店内に入る前に店員さん口頭でメニューを伝えて、支払います。

店内に入るなり、「いらっしゃい！」の掛け声も本店と同様。
セルフのお冷やを持ち、カウンター席の奥へ。
内装は前店と変わらず。
店内は総店主さん、本店の男性店員さん、
接客の女性店員さんだったと思う。

少しして、まずは具材が別皿で到着。
そして、ラーメンも到着。
「まずは麺を食べて頂き、その後に具材を入れてください。」
それではスープから...って、レンゲを下さい。

貝香味油のコクに醤油タレの適度な塩気、
鮮魚な貝の滋味が有りつつ、旨味はしっかり。
出汁はホンビノス貝に蛤とか。
醤油タレにもアサリが使われているそう。
旨味はしっかりとしているのですが、
貝の香りや余韻は希薄です。
ホンビノスや蛤の余韻は馬鹿舌なので、分かりませんでした。
強いてあげるなら、カエシのアサリは確認できたでしょうか。
飲み進めると貝の旨味が舌に蓄積していき、旨味が濃く感じます。
貝の量も結構使われていそうだし、
補足されてそうな旨味もあるので、
アニマルオフでも不足はなく、
旨いスープなのは間違いが無いです。
スープそのものを味わうのに、
具材が別皿なのは正解だと思います。

次に麺を。
麺は加水高げな平打ち手揉み太麺。
ボイルはやや固めでジャスト。
スープを適度に持ち上げ、プリモチで歯切れも良く。
つけ麺にありそうな麺は意外にも感じます。
スープとの相性自体は悪くないと思いますが、
しなやかな中細麺でも食べてみたいかも。
額面上の麺量は150gより多そうです。

具は別皿にチャーシュー、白髪ネギ、小松菜、柚子皮です。
満を持して、ラーメンにイン。
バラチャーシューは、外側が焦がしてカリカリで、
中身は脂身がトロけます。
外側の焦がし過ぎはネガな見た目だけど、
食べたらそんなこともなくて、カリカリです。
炙り由来と思える、脂身のとろけ具合もいいね～。
ただ、熱の降下は早いので、冷たくも感じるのが惜しいところ。
白髪ネギはシャキシャキで新鮮。
小松菜も新鮮で食感良好です。
ホンビノス貝以外は、茨城の地産地消に勤めているみたい。

あっという間に完食。
基本的に貝出汁は大好きです。
拘りも感じられるし、茨城では貝出汁専門店は無いし、
これは繁盛するんじゃないでしょうか。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。