みぞれ混じりの冷たい雨が降る山形で、元祖冷しらーめんのお店であるコチラ「栄屋本店」へ伺い、「冷しチャーシューメン」を頂いて参りました。　前回訪れた際、根性なしの自分は、寒さのあまり「冷しらーめん」を断念してしまったのですが、今回は初心貫徹で、「冷し」メニューです．．．　でも正直なところでは隣のお客さんの熱々の「味噌ラーメン」が美味しそうです．．．　ブルブルっ

壁には「冷しらーめん」の薀蓄が書かれております。「創業昭和7年」「牛と鰹節・昆布をベースにした伝承の味にラ･フランスの香りを加えて一層風味あるスープに仕上げました」「麺にこだわり数十年太目の麺を熟成してコシのある昔からの中華麺です」　うーむっ．．．確かに歴史もこだわりもあるのは判るのですが、句読点のないその文章は、どこが切れ目か判りません。　麺の件なんか誤解を生みそうですｗ

さて、そのこだわりの「冷しチャーシューメン」。　なかなかカラフルです。　トッピングはチャーシュー4枚、固ゆで玉子1/2個、カマボコ1枚、ノリ1枚、きゅうり2枚、そして、もやしにメンマにほうれん草が各々少々。そして輪切りのネギが全体にトッピングされております。　山形のラーメンはカラフルですねぇ。　ちなみにチャーシューは脂身のサシが入った牛肉です。　これは珍しい！

そして写真では判り辛いかもしれませんがスープには氷が幾つか浮いております（写真上部、レンゲの左に大きな氷が写っているのですが．．．）。　その冷え冷えのスープを頂くと、「キーンッ！」と眉間が痛くなりそうです。　和風ダシ、メインの醤油味は、まろやかな感じ。　甘みや酸味を感じるほどではないのですが、醤油の角を丸くする何かがあります。　これがラ・フランス効果なのか？！　うーむっ、自分には今ひとつ判りません．．．

チャーシューの脂身を見て、ついつい習慣でチャーシューをスープの中に浸しますが、脂身が溶け出す訳無いですよね。　先ずはそのチャーシューを頂くと、冷たいスープで〆られた牛肉は結構堅め。　でも適宜脂身あるので、口に入ると脂身が溶けて柔らかくなる様な感じがします。　味付けもちょっと濃い目なのは、冷たくても味がしっかり判る様にするためですかね。

そしてお次は麺。　中太ストレート麺は冷麺を思わせる様なツルツルとした表面。　そしてこれを一口頂くと、これがまた冷麺の様なしっかりした歯応え。これはスゴイと初めは思いましたが、よく考えたら、スープに中に入っている間中、冷たい氷水で〆られている様なものですからね。　コシがあるのも当然か。

そしてトッピングは、どれもシャリシャリって感じ。　決して凍っている訳ではありません。　麺と同様、冷水で〆られているので、鮮度を保ってシャキシャキと言った感じです。　キンキンに冷えたメンマですからｗ　食べ進めている内に実はスープ、結構カライ事に気が付きます。　冷たいから結構な塩を効かせているんだと思われます。　なので、スープは完飲出来ませんでした。　まぁ、完飲するためには、眉間を何度も寄せて、痛みに耐えなければいけませんがｗ　ご馳走様でした。　やっぱり「冷しらーめん」は、暖かい季節に食べるものですね（爆）。

ちなみにこれ、虫歯のある人は食べれないかも知れませんね。眉間と歯の両方に「キーン」と来ますから。　それと食べた後に気が付いたのですが、牛肉の脂身で歯がコーティングされた様になり、そのヌルヌルがちょっと．．．