2021.10.28（木）晴れ　初訪問　13:23入店　先客6 後客2　13:27提供

夜勤明けに訪問です。
店外のメニューで『タンメン¥1000』を確認。
（私も含めてデフレが当たり前な日本人には高く感じてしまうかも・・・）
入店すると空いている席にどうぞとの事。
取り敢えず、空いている4人掛けテーブルに着席。
すぐに女性店員さんからお冷やとペーパータオンが置かれます。
そのタイミングで『タンメン』を口頭で注文。
厨房は見えなかったので解りませんが、接客は女性２名が担当してました。
テーブルには醤油・酢・S&B四川風ラー油・ゴマ塩・GABANのブラックペッパー・フライドガーリックが完備。
待つ事、約4分でお盆に乗せられて提供です。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチと弾力感が強めで食感がとても良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・絹さや・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は軽く炒めてからスープでじっくり煮て仕上げられる。
絹さやは多分仕上げに後乗せられる。

豚肉はバラ肉のスライス。
赤身は適度な弾力があり脂身はジューシーで美味しい。
白菜は十分に熱が通るがシャリシャリ感が残る。
キャベツなどの野菜は固さはなく、しんなりとして食べやすい。
絹さやは湯掻いてから冷水で冷やした物？
野菜の量は200gぐらい？？？
煮込まずに後乗せなので食感が良かったです。
キクラゲは噛むとプリプリとした弾力が心地よい。

スープは軽い濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心と思われます。
化調も補填してしっかりとした旨味ですね〜
また、旨味成分にバランスの良さがあるので美味しいスープに仕上げられてました。
塩分は野菜の甘味で円やかな味わいです。
油分は少量でスッキリとしてました。

味変はせずに麺と具を美味しく完食。
スープは美味しいが健康の為に半分程残して、会計をして退店しました。

総評
場末の町中華とは違って上品で丁寧な作りのタンメンでした。
しかし、値段は4ケタ・・・（ユーロ圏では当たり前！！）
女性店員さんの接客はとても丁寧な対応でした。
（お冷やが無くなると注いでくれます。）
また、店内も綺麗で清潔感がありました。
お客さんが退店するとテーブルを丁寧に消毒してました。
機会があれば再訪はアリです。
御馳走様でした。