11:00過ぎに訪問。先客無し後客2名。店は中華料理店。広いスペースを有し、多数のテーブル席が設けられている。適度に清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

何よりも、タップリと盛られた具、ニラレバ炒めが主役と言って良いだろう。
構成としては、レバー、ニラの他、モヤシ、少量の人参、そしてニンニクのスライス。レバーは多く入るが、固く、若干のパサつきが感じられるのが残念。その他の具材は、しっかりと熱が通りながらも、食材の食感を強く残しているのが素晴らしい。中華料理店らしい仕上がりに大満足だ。これは旨い。
卓上の細かく砕かれたフライドガーリックを使用しながら食べ進めると、風味と香ばしさが加わり秀逸だ。

スープは、アッサリとした醤油清湯。中華料理店としてオーソドックスなもの。
飲んでみると、鶏等の出汁感に特筆すべきものは無いが、具の旨みが移行して来るのが、このようなメニューならではの醍醐味と言えるだろう。炒める際に使用される油のコクも、大きな役割を果たしているようだ。
醤油の効き方は丁度良い。過度のショッパさは無いが、レンゲが進むヒキは十分にもたらされている。仄かな甘味と酸味も感得され、中々に巧妙な組み立てだ。飽きる事無く、結構、グビグビと飲んでしまった。

麺は、軽い縮れが入った真っ白い平打ち中細麺。
食べてみると、柔らかめの茹で加減でコシ、歯応えは弱く感じられるが、歯応えの強い具と一緒に食べると実に好相性。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。予想以上に良質の麺だ。
量は普通位。タップリの具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

中華料理店の調理麺として、文句無しの旨さだと思う。高めの値段設定が残念だが、他メニューも食べてみたくなる一店だ。