2021.10.21 12:50ごろ
No.102 中華ソバ 伊吹
中華ソバ
味玉
和え玉


今日の気分は〜
ずーっっといきたかった、煮干しの名店！伊吹さん！！


ということで、中華ソバ 伊吹 さんに伺いました
東京で脱毛を終えてどこのラーメンを食べるか。前日から悩みまくって少し遠目ではありますが、こちらに。
もう何年も行きたかったお店ですが、なかなか機会がなくやっと行けました！

運がよく外待ち5人目に接続
5人目からは道挟んだ反対側のガードレールに沿ってならびます

20分ほどで店内へ、そこから7.8分で着丼です
いやあ、美味しそう。美しい…
いただきます！！！

まずはスープ
純煮干スープでも、伊吹さんは変態なので(褒めてます)拘りが違います。その日のメニューの使用した煮干などは随時ツイートされてますので確認して欲しいのですが…
もう完全に煮干オタクです、かっこいいです

純煮干スープと言えど他と比べて塩味は少し抑え目か。その分旨みがよく感じられます
煮干しの配合による違いなどは今は全くわかりませんが、、
食べまくっていつか分かるようになるといいなあ

続いて麺
低加水の中細麺ストレート
パツパツと歯切れがいいだけではなく、少し弾力も。
煮干しと小麦の香りが合わさりとても美味い

具材は
バラチャーシュー、角切り玉ねぎ、味玉、板海苔
至ってシンプルだが、どれも煮干とベストマッチする
伊吹さんのビジュアルを決定付ける極厚バラチャーシューはほホロホロで柔らかく、味もしっかりしみている

半分ほど食べて和え玉
可愛らしい小さめの器に来たと思ったら、麺量は結構ありそう
恐らくラーメンの1玉と同じ量
嬉しい誤算！

具材は
玉ねぎ、鶏胸肉、魚粉
店内ポップ説明ではタレと香油で味付けされているという
煮干しの香りは柔らかく香ります
よくある甘めのタレではなく、しっかり麺の香りを味わえる塩分濃度低めのタイプ
個人的に和え玉は麺の味を楽しんでいるのでめちゃ好み！

そして卓上には2種類の和え玉用お酢が。
･和え玉用余った煮干醤油
･和え玉用ばかだし酢
どちらも食べやすい和え玉を一癖加えてくれるいい味変アイテム。交互に使って、そのまま食べて、スープにつけて……

いつの間にか和え玉が目の前から消え去り
スープを飲み干し、完飲完食です。

煮干しラーメンが好きな方は1度は食べてみてください
損はしないと思います
感動しました、ごちそうさまでした！



和え玉、チャーシュー、煮干スープ
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