東中野チャンスが続いていて
前回は花木さんに寄りましたが
この日はホロトンさん。
この沖縄そばが好きなんです＾＾
時々無性に食べたくなる。

出先だというのにあがりが遅くなり
20時過ぎてしまったんですが
ホロトンさん、飲み屋としても機能してるので、
飲み客で賑わう中、一人だけ汁ソバ食ってました･･･
チューハイくらい付ければよかったな(^^;

いつもなら苦手な紅生姜を抜いてもらうのですが
すっかり紅生姜の存在を忘れていて
抜き指定をぬかってしまったんですな。
なので画的にイロドリはよいのですが･･･。

到着時に紅を見てあちゃー！(>_<)と思ったのですが
なぜか急に漢気が発動してしまいまして
出て来たもの食うんじゃいっ！
これも宿命じゃいっ！！
って、なんと、人生初の紅生姜入りで頂いたワケです。

そしたら何気に美味い！
生姜の風味で厚みが増して
少しの酸味が、いいアクセントになってます＾＾
そうか、生姜はショウガだよな( ｀ー´)ノ

まぁだからと言って牛丼にガツガツ入れる気にはなりませんが
次回以降も抜き指定はヤメにしましょう♪
この歳で紅生姜を覚えるとは･･･(^^;

塩豚にカツオ出汁は鉄板です。
いい塩味と相まって
レンゲが止まりません＾＾

麺がまた、古臭い仕様というか演出と言うのか。
うどん方面に寄った風味なのですが
モチモチというよりポクポクした粉っぽい食感で
今どきの中華麺とはちょっと土俵が違う感じ＾＾

でも、この豚塩鰹出汁との相性が抜群。
熱いスープにヤケドしながら
ついついススってしまいます。

おお、生姜の辛みがイイ感じじゃないか！＾＾
そして紅生姜をカリってかじると
スッと感じる酸味がまた絶妙。なるほどね＾＾

軟骨ソーキは相変わらず素晴らしい。
軟骨部分がぶにょんてコラーゲン化してて
こりゃたまりません。そう、グミだ＾＾

醤油味もよくシミて、まず肉がとろっとろ(´▽｀*)
この肉の後押しが、丼の格を一段上げているのは
間違いないっす。

粗めに刻んだネギも多く、
スープの味わいと肉のウマミとネギの清涼感が
見事にシンクロしたこの一杯。

シンプルに美味い要素が
いいバランスで調和すると
分かりやすくて力強いイッパイになりますね。

あ、忘れてた。刺激的なコーレーグス。
ものスゴい効き目。
スープが熱いから、
入れた瞬間に泡盛がぶわっっっと香るのです。
下戸の人は、それ嗅いで酔っちゃうと思いますよ（笑）

アルコールを飛ばして頂くと
この辛さがまた･･･強く、そして深い･･･＾＾
あれだけ泡盛が香るってことは
グス自体が新鮮な証拠。
刺激がたまらない素晴らしい調味料です。

量は少なめですが、この完成度にして
半味玉までついて￥750て
驚異の高ＣＰだと信じて疑いません。
ソーキそば好きには、おススメです＾＾